Le diabète sucré de type 2 est une maladie très courante dans le monde moderne et qui entraîne de nombreux problèmes et inconvénients pour les diabétiques. Il est nécessaire de surveiller attentivement votre état de santé et de suivre un régime alimentaire rigoureux afin de ne pas provoquer d'augmentation des taux d'insuline déjà élevés dans le sang. Le sarrasin est l'un des aliments les plus courants pour le diabète. À quoi servent les céréales et comment diversifier la carte du sarrasin, lisez la suite.

Est-il possible de manger du sarrasin pour le diabète

Avec le diabète de type 2, une quantité excessive d'insuline est produite dans le corps - une hormone qui transporte le glucose dans les cellules par le sang. La particularité de la maladie est que le glucose n'est pas absorbé, c'est-à-dire que le corps est dans une condition que les endocrinologues appellent la résistance à l'insuline. Le glucose n'est pas arrivé à destination et, par conséquent, les cellules sont privées de sources d'énergie, ce qui entraîne certains problèmes de santé.

Réduire les niveaux élevés de sucre avec du sarrasin seul ne fonctionnera pas. Mais le produit peut être un bon assistant insulino-dépendant. Par conséquent, il devrait devenir un produit permanent dans le menu d'un diabétique, c'est-à-dire que vous pouvez et même avoir besoin de manger du sarrasin. Dans ce cas, il convient d'exclure de l'alimentation tous les ingrédients capables d'augmenter le niveau d'insuline. L'indice glycémique des céréales est de 50 unités, ce qui ne dépasse pas la norme autorisée - 50–55. 100 grammes de sarrasin contiennent 345 calories, ce qui permet à un patient dont le régime alimentaire est limité d'en obtenir suffisamment sans risque d'obésité.

Tu sais Le sarrasin fait référence aux plantes à faible rendement, qui donnent de 4 à 10 centièmes de fruits par hectare, tandis que la récolte de riz est de 60 à 150 centièmes.

Y a-t-il du sucre dans le sarrasin

La composition du sarrasin est riche de nombreuses propriétés utiles et nutritionnelles, ce qui en fait un produit digne sur la table de toute personne.

Donc, dans 100 grammes de céréales contient:

• 32% d'alpha-tocophérol;
• 27% d'acide pantothénique;
• 21% de biotine;
• 19,5% de vitamine PP;
• 14,4% de choline;
• 14% riboflavine (vitamine B2);
• 14% de pyridoxine (vitamine B6);
• 12% de thiamine (vitamine B1);
• 9,2% de phylloquinnone (vitamine K).

Quant à la teneur en sucre, elle n'est pas en sarrasin.

Le sarrasin augmente ou diminue la glycémie

Ne croyez pas naïvement que vous ne pouvez manger que du sarrasin et oublier le diabète.L'avantage du sarrasin pour les diabétiques n'est pas seulement dans sa riche composition en vitamines et minéraux: les fruits contiennent une grande quantité de protéines - 12-15 g / 100 g du produit, qui contient de l'arginine - Un acide aminé qui stimule la libération des composants de l'insuline du pancréas.

Tu sais Nouilles de sarrasin "soba" - un plat national de la cuisine japonaise.

N'ayez pas peur que l'amidon contenu dans le sarrasin provoque une augmentation du sucre. Le neutralisant de ce composant est la fibre, qui travaille à améliorer le processus digestif et aide à éliminer l'amidon du système intestinal avant même qu'il ne commence à se décomposer et à s'assimiler. C'est-à-dire que les fibres sont particulièrement capables d'abaisser le taux de glucose.

Les avantages et les inconvénients du sarrasin dans le diabète

• Parmi les propriétés utiles du sarrasin pour le diabétique, il convient de noter les suivantes:
• Propreté écologique. La technologie agricole de la plante ne nécessite pas l'introduction de pesticides et n'est pas susceptible de modification génétique.
• Le croup a un effet positif sur le fonctionnement du pancréas.
• Le sélénium contenu dans les fruits de la culture renforce et renforce l'immunité, ce qui est particulièrement important pour un organisme affaibli par le diabète.
• La riche composition en vitamines et minéraux du sarrasin fournit au diabétique les micro et macro éléments nécessaires et empêche le développement d'une carence en vitamines.

Ceux qui souffrent de diabète doivent manger de la bouillie visqueuse de sarrasin, ce qui peut provoquer de la constipation, c'est le mal du produit.

Contre-indications

Malgré la liste impressionnante des avantages du sarrasin, avant de manger des aliments, assurez-vous qu'il n'a pas de contre-indications pour votre corps. Il n'est donc pas recommandé d'introduire des plats de sarrasin dans votre alimentation si vous souffrez d'une allergie à ce produit ou d'une intolérance individuelle. De plus, vous n'avez pas besoin de faire de ce grain dans votre menu pendant les flatulences, car cela peut augmenter la production de gaz.

L'insuffisance rénale, une acidité accrue de l'estomac, une tendance à la diarrhée sont des contre-indications à l'utilisation de la bouillie de sarrasin avec du kéfir, et les céréales vertes ne sont pas recommandées pour ceux qui ont tendance à la thrombose, car elles contiennent de la rutine, ce qui tend à augmenter la tendance du sang à coaguler.

Quel sarrasin est utilisé pour le diabète

Si vous n'avez aucune contre-indication, vous pouvez utiliser à la fois du sarrasin vert et du sarrasin transformé. Parmi les meilleures variétés, Mistral, Goodwill et Don Gusto méritent d'être mentionnées. Il vaut mieux manger bouilli.

Bouillie de sarrasin vert

De par sa composition, le sarrasin vert est beaucoup plus utile que le brun, car le second a subi un traitement thermique. Le produit est bien absorbé, et il n'est pas nécessaire de le faire cuire par des méthodes conventionnelles, par ébullition: il devient un plat indépendant après avoir germé. Il peut également être ajouté aux salades, soupes, boulettes de viande, plats d'accompagnement.

Pour préparer une bouillie nutritive et saine à partir de sarrasin vert, vous aurez besoin de:

• pousses de sarrasin: 150 ml;
• pomme: 1 pc .;
• avocat: 1 pc.

Transférer tous les ingrédients dans un mélangeur et hacher. Ensuite, le plat peut être consommé, après la décoration.

Important! Vous pouvez ajouter des fruits à la recette à votre goût et selon les recommandations médicales.

Comment faire cuire du sarrasin pour le diabète

Il existe de nombreuses façons de préparer des plats de sarrasin, ce qui contribue à diversifier le menu diabétique et à le rendre non seulement nutritif, mais aussi savoureux. En savoir plus sur les recettes.

Avec du kéfir

Pour préparer un tel plat, vous devez faire le plein:

• kéfir: 1 cuillère à soupe;
• sarrasin sec: 2 cuillères à soupe. l.;

Krupa doit être versé avec du kéfir et laisser reposer une nuit (environ 10 heures). Le matin, vous pouvez manger. Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, broyez les grains dans un moulin à café. Ensuite, pour les insister dans le kéfir, 3-4 heures suffiront.

Aux champignons

Le sarrasin est obtenu très savoureux et parfumé s'il est cuit avec des champignons.

Pour mettre en œuvre la recette, stockez les ingrédients:

• champignons: 200 g (vous pouvez cuisiner un plat avec des champignons, des champignons de miel, des girolles, de la russule et d'autres variétés);
• sarrasin: 100 g;
• oignon: 1 pc .;
• eau: 250 ml;
• sel: au goût.

Tu sais Les régions montagneuses indiennes sont considérées comme le berceau du sarrasin.

Une procédure de préparation étape par étape comprend les étapes suivantes:

1. Faire bouillir les champignons pendant 20 minutes.
2. Couper. Après avoir fait bouillir l'ingrédient champignon, il doit être refroidi, après avoir égoutté l'eau, et coupé en petits morceaux.
3. Faire frire les champignons et le sarrasin dans une poêle pendant environ 10 minutes.
4. Ajoutez de l'eau et préparez les aliments.

Nouilles de sarrasin

Beaucoup de gens pensent qu'un tel produit est mieux acheté dans un magasin: simple, rentable et sans temps. Mais, s'il est consommé par un diabétique qui a un niveau accru d'insuline, alors, pour des raisons de santé, il est recommandé de préparer un repas de ses propres mains. De plus, c'est très simple, et vous n'avez pas à dépenser beaucoup en ingrédients.

Pour préparer, vous devez prendre un verre d'eau bouillante et 4 tasses de farine de sarrasin, obtenue en broyant le sarrasin dans un moulin à café. Les ingrédients doivent être mélangés et fabriqués à partir de la pâte élastique, qui doit être divisée en petites boules et laissée reposer pendant 15 minutes.

Après le temps spécifié, les cercles doivent être déroulés et coupés en fines lanières.Les nouilles cuites peuvent être immédiatement cuites ou séchées et stockées sous cette forme, ce qui les prépare au besoin. Les nouilles de sarrasin sont cuites pendant environ 10 minutes.

Escalopes de sarrasin

Les escalopes de sarrasin sont un excellent ajout au plat d'accompagnement aux légumes.

Pour préparer un tel plat, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• flocons de sarrasin: 100 g;
• eau bouillante: 250 ml;
• pommes de terre: 3;
• oignon: 1;
• gousse d'ail: 1;
• chapelure;
• sel et vos épices préférées à votre goût.

Important! Un régime alimentaire correctement sélectionné n'est qu'un moyen de maintenir une santé normale, tout en respectant strictement les recommandations médicales et en poursuivant le traitement en utilisant des médicaments prescrits.

La procédure de cuisson est la suivante:

1. Préparez une bouillie collante à partir de céréales et d'eau.
2. Peler les pommes de terre, râper sur une râpe grossière, presser le jus et laisser reposer de façon à ce que l'amidon soit séparé au fond.
3. Hacher finement l'oignon à l'ail.
4. Mélanger tous les ingrédients en ajoutant du jus de pomme de terre pur.
5. Faites des escalopes et faites-les cuire par paires.

Pilaf

Pour préparer ce délicieux plat de régime, vous devez faire le plein des ingrédients suivants:

• viande: 500 g;
• sarrasin: 1,5 tasse;
• eau: 3 tasses;
• carottes: 1 pc .;
• oignon: 1 pc .;
• huile végétale: 30 g;
• épices: au goût.

Important! La viande pour le pilaf de sarrasin doit être faible en gras, par exemple, le veau, la viande de lapin ou le poulet.

Préparation étape par étape:

1. La viande doit être coupée en petits morceaux et mise dans une casserole. Ajoutez-y du sarrasin et de l'eau et faites bouillir tous les composants pendant 30 minutes.
2. Hacher l'oignon pendant la cuisson et râper les carottes sur une râpe grossière.
3. Faites frire les légumes pour que l'oignon devienne translucide.
4. Ajouter les légumes mélangés au sarrasin avec la viande, bien mélanger.
5. Améliorez le goût des épices.

Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier le plat en y ajoutant des champignons ou vos légumes préférés (tomate, courgette, poivrons, pois verts, asperges). Ils peuvent être frits avec des carottes et des oignons, ou ils peuvent être placés dans un récipient avec du sarrasin et de la viande 10 à 20 minutes avant d'être prêts (selon le type de supplément de légumes).

Beignets

Le mot beignets est toujours associé à un dessert sucré. Vous pouvez également faire un tel chef-d'œuvre culinaire avec du sarrasin, même sans utiliser de farine ordinaire.

L'ensemble des ingrédients comprend les éléments suivants:

• oeufs: 2 pièces;
• lait (2,5% de matières grasses): 0,5 tasse;
• levure chimique: 1 cuillère à café;
• miel de sarrasin: 1 cuillère à café;
• farine de sarrasin: 1,5 tasse;
• huile végétale: 3 cuillères à soupe. l

À partir de la liste spécifiée des composants, vous devez faire une pâte dont la consistance ressemble à une crêpe. Faites frire les crêpes dans une poêle sèche.Pour diversifier le goût, vous pouvez ajouter une pomme râpée à la pâte.

Comme vous pouvez le voir, le menu d'un diabétique peut être délicieux, même si vous cuisinez des plats tous les jours avec du sarrasin seul. Il existe de nombreuses recettes de cuisine différentes qui aideront une personne qui a rencontré une telle maladie à surmonter le sentiment d'être limitée en nutrition. De plus, le sarrasin est l'un des plus utiles et des plus riches en vitamines et en minéraux.