La congélation des oignons verts est une méthode de récolte hivernale populaire. En savoir plus sur la façon de congeler correctement un produit et ce qui peut être préparé à partir de celui-ci.

Important! Si vous congelez des oignons hachés, refroidissez-les après les avoir tranchés.

Est-il possible de congeler des oignons verts pour l'hiver et de les garder frais

La congélation de l'oignon est autorisée car les légumes verts conservent toutes les vitamines pendant ce traitement. Cependant, il ne conservera pas son aspect frais. Les cuisiniers disent: après décongélation, le produit ne sera plus juteux et perdra le même goût d'oignon. Il vaut mieux ne pas l'utiliser en salade. Néanmoins, il est parfait pour les plats avec traitement thermique - c'est un moyen idéal pour ajouter des vitamines en hiver.

Comment préparer les oignons pour la congélation

Les cuisiniers ne congèlent que des aliments précuits. Faites cuire l'oignon comme suit:

1. Sélectionnez les meilleurs articles. Les plumes doivent être fraîches, vertes saturées, sans dommages.
2. Rincez le produit sous l'eau courante froide.
3. Séchez les légumes naturellement en les plaçant sur une serviette ou une serviette.
4. Refroidissez les plumes au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient congelées.

Tu sais L'oignon détruit les bactéries nocives, élimine les parasites du corps, apaise le système nerveux et stimule la sécrétion du suc gastrique.

Préparer un réfrigérateur ou un congélateur avant de congeler

Les produits préparés doivent être conservés dans un congélateur séparé ou dans le compartiment congélateur du réfrigérateur. Avant de les congeler, vous devez préparer:

1. Sortez tous les vieux sacs.
2. Réglez l'appareil photo en mode dégivrage.
3. Laver la chambre après décongélation.
4. Retirez l'excès d'humidité des murs et du fond.

Comment congeler des oignons verts à la maison

Les maîtresses congèlent les oignons verts sous deux formes: entières ou hachées.

Tu sais Les oignons ont été introduits dans la culture il y a plus de 5 000 ans.

Sous forme générale

Pour le stockage dans son intégralité, préparez un sac ou un film plastique. Congelez selon les instructions suivantes:

1. Placez les plumes entières préparées dans un sac en plastique ou étendez-les sur un film.
2. Enveloppez bien l'emballage sans laisser de vide.
3. Placez de manière compacte tous les sacs dans le congélateur.

Le produit ainsi congelé après décongélation devra être coupé. Cependant, la méthode a un avantage significatif - les légumes verts restent plus juteux qu'après congélation sous forme concassée.

Déchiqueté dans des sacs

Les plumes vertes déchiquetées sont congelées sous deux formes: fraîches et frites. Quel que soit le choix de la méthode, préparez des sacs ou récipients en plastique sur une fermeture éclair.

Important! Vous ne pouvez pas congeler l'oignon à plusieurs reprises.

Pour congeler des oignons fraîchement hachés, procédez comme suit:

1. Coupez les plumes en morceaux de la même taille et laissez refroidir.
2. Versez le produit râpé dans le sac.
3. Étalez-le uniformément en aplatissant le sac rempli.
4. Appuyez sur le sac pour que l'air sorte et attachez-le.
5. Mettez le produit sur gel.

Vidéo: oignons verts surgelés hachés

Les oignons hachés frits sont préparés d'une manière légèrement différente:

1. Hacher les verts.
2. Versez l'huile végétale dans la casserole et placez sur la cuisinière.
3. Lorsque l'huile se réchauffe, réduisez la chaleur et couvrez les légumes verts.
4. Faites frire le produit, mais pas trop - avec un traitement thermique excessif, les légumes ne tolèrent pas la congélation.
5. Égoutter l'huile à travers un tamis ou une passoire.
6. Mettez les verts dans le sac.
7. Libérez l'excès d'air de l'emballage en le serrant légèrement.
8. Placez les sacs dans le congélateur.

Périodes de stockage gelées

La durée de conservation dépend de la température:

• congelé à -18 ...- 20 ° С le produit sera conservé jusqu'à 6 mois;
• conservés à -8 ...- 10 ° C, les légumes verts peuvent être consommés pendant un maximum de 3 mois après congélation.

Comment décongeler et utiliser des oignons

Les spécialistes culinaires appellent cinq méthodes principales de décongélation:

1. À l'intérieur. La température ambiante est généralement +18 ... + 25 ° С. Dans de telles conditions, le produit fondra rapidement et sera adapté à la cuisson. Pré-placez-le dans un bol ou une assiette afin que l'excès d'eau s'écoule dans le réservoir.
2. Au frigo. Mettez le sac dans une assiette profonde et laissez-le au réfrigérateur. La température sera inférieure à celle du congélateur, de sorte que les légumes verts commenceront à décongeler en douceur. Après 2 à 2,5 heures, le produit peut être utilisé pour la cuisson.
3. Dans l'eau. Prenez un bol d'eau à température ambiante et placez-y un paquet de produits surgelés. Lorsqu'il devient doux au toucher, retirez le sac du bol. Vous pouvez maintenant retirer les légumes verts de l'emballage et cuisiner.
4. Au micro-ondes. La plupart des fours à micro-ondes modernes sont en mode dégivrage. Installez le programme requis et laissez le produit décongeler pendant 5 à 10 minutes. Si votre micro-ondes ne possède pas ces caractéristiques, réglez la puissance de chauffage minimale.
5. Lors de la cuisson. Faites chauffer les légumes verts directement dans la poêle si vous prévoyez de faire cuire un plat frit ou mijoté. Cette méthode convient à un produit qui a été stocké frit.

Les chefs recommandent les légumes verts décongelés dans les soupes, les ragoûts et les plats frits. La congélation des plumes d'oignon est un excellent moyen de conserver les vitamines d'été pour la saison d'hiver. Avec une bonne récolte, les légumes verts conserveront tous les nutriments.