La fin de l'été est la saison des girolles. À ce moment, vous pouvez les collecter et cuisiner des salades savoureuses, originales et satisfaisantes, riches en vitamines et minéraux. L'article discute plusieurs recettes avec une combinaison différente de produits, le composant principal des plats sont les girolles frites. Les salades avec elles peuvent être consommées à la fois chaudes et froides.
Préparation des ingrédients
La première chose à faire est de rincer les champignons à l'eau froide, de les peler et de les tremper. Puis rincez à nouveau et laissez le liquide s'écouler.Un point important de la préparation est la friture.
La particularité est que les champignons doivent être frits dans une poêle jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Ensuite, vous pouvez ajouter les oignons et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté.
Les facteurs suivants influencent le temps de friture:
- vous utilisez des champignons frais ou surgelés;
- nettoyage;
- trempage;
- cuisine.
Faire bouillir dans de l'eau bouillie pendant 15 minutes. Mais ce n'est pas nécessaire. Immédiatement après la cuisson, les champignons sont frits dans une casserole dans l'huile.Chanterelles surgelées congelées sans décongélation pendant environ 15-20 minutes. Frais - 15 minutes.
Important! Ne couvrez pas la poêle pendant la friture. Le sel doit être en fin de cuisson.
Quelles salades peuvent être préparées avec des girolles frites
Il existe de nombreuses recettes de salades de girolles. Les champignons accompagnent bien les herbes, la viande, les fromages et les légumes. Faites attention aux 4 recettes qui sont décrites en détail dans cet article.
Comme dans les carottes, les girolles contiennent beaucoup de vitamine A, et ces champignons sont similaires aux agrumes en termes de C.
Pour eux, vous aurez besoin de ces produits:
- roquette et fromage feta;
- porc
- les verts et le parmesan;
- aubergine.
Avec roquette et fromage feta
100 g15–25 minutes
graines ou noix de citrouille
environ 5 g
vinaigre balsamique
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Hacher l'ail.
- Faites-le frire avec des girolles hachées dans une poêle. Remuer, saler et poivrer.
- Salez la roquette lavée et séchée et poivrez aussi. Ajoutez de l'huile. Mélanger.
- Prenez une assiette et mettez dessus la roquette et les girolles sans ail.
- Maintenant saupoudrer de fromage feta râpé sur le dessus (laisser une autre partie pour une autre étape), verser l'huile.
- Ensuite, vous pouvez utiliser un œuf poché ou un œuf à la coque comme décoration. Mettez-le sur le dessus.
- Saupoudrer de graines ou de noix.
- Râper plus de fromage dans la salade.
Avec roquette et porc
850 g15–25 minutes
porc de veau
400 g
huile végétale
goûter
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincer les champignons, la roquette.
- Coupez la viande en dés, roulez-la dans la farine.
- Faites frire le porc en croûte dans une poêle, salez et poivrez.
- Dans une poêle séparée, faites frire les girolles avant d'évaporer l'humidité, salez et poivrez aussi.
- Mélanger et mélanger les champignons avec la viande.
- Mettre la nourriture dans une assiette, verser sur les feuilles de roquette. Le plat est prêt.
Important! Il n'est pas recommandé aux enfants de moins de trois ans de manger des champignons.
Aux verts et au parmesan
650 g15–20 minutes
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincez les girolles. Séchez-le.
- Broyer l'ail haché avec du sel, hacher finement le persil lavé.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir quelques secondes l'ail et le persil, puis ajouter les champignons et faire frire environ 15 minutes.
- Versez ensuite le vin dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation.
- Rincer le céleri, hacher. Mettez dans un saladier.
- Là, râper le parmesan sur une râpe grossière, mélanger.
- Envoyer les girolles frites dans le saladier, ajouter la roquette, assaisonner la salade d'huile d'olive.
- Ensuite, versez le jus de citron, le sel, le poivre, mélangez. Le plat est prêt à manger.
Aux aubergines
750 g30 minutes
huile de tournesol
1-2 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Lavez l'aubergine. Retirez-les. Couper en cubes de 2 × 2 cm.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y mettre des légumes. Cuire environ 5-7 minutes.
- Pendant ce temps, vous devez faire bouillir les œufs.
- Jetez l'aubergine dans une passoire. Mettez-les dans une assiette pour les refroidir.
- Coupez les œufs qui ont refroidi en les plongeant dans de l'eau froide.
- Ensuite, lavez les girolles lavées avec des assiettes.
- Faire frire les champignons dans l'huile pendant environ 5 minutes. Refroidissez-les ensuite dans un bol.
- Coupez l'oignon pelé en quartiers d'anneaux.
- Disposez maintenant tous les ingrédients (refroidis et préparés) dans un bol commun.
- Ajouter la mayonnaise, le sel, mélanger.
- Ensuite, il est important de refroidir la salade - mettez-la au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
- Vous pouvez décorer la salade finie avec des herbes et servir.
Tu sais Les chanterelles poussant en Californie atteignent un poids de 0,5 kg.
Improvisez avec des girolles frites à votre goût. Après tout, ces champignons sont combinés avec de nombreux produits, utiles dans leurs nutriments. Ils affectent avantageusement la santé du corps. L'arôme de girolles frites est original et agréable. Il existe de nombreuses recettes; chacune est facile à développer, à améliorer ou, à l'inverse, à simplifier.
