Chaque femme au foyer sait que la cuisson du poisson rouge nécessite un scrupule particulier, sinon une action déshonorante peut ruiner tout le plat. Il existe de nombreuses façons de faire frire un filet juteux et tendre au goût original. Les recettes de saumon kéta décrites ci-dessous vous aideront à préparer un dîner rapide et merveilleux pour toute la famille.
Sélection et préparation des ingrédients
Lorsque vous achetez du saumon kéta frais, vous devez examiner attentivement son apparence. Il ne doit pas y avoir de taches sombres sur les nageoires, d'odeur désagréable, de turbidité dans les yeux. La viande doit être rose vif et la surface du poisson ne doit pas être glissante. Avant la cuisson, l'ingrédient principal doit être nettoyé des écailles, éviscéré, enlevé les queues, les nageoires et les têtes.
Tu sais Le saumon kéta contient du cholestérol sûr, qui est neutralisé par la lécithine et ne nuit pas à la santé.
Recettes de saumon kéta dans la pâte
Vous trouverez ci-dessous des recettes simples et abordables pour le poisson dans une pâte croustillante, que même les femmes au foyer novices peuvent gérer. Le saumon kéta peut être utilisé frais ou congelé. Dans le second cas, avant la cuisson, il faut laisser le produit se coucher à température ambiante jusqu'à décongélation complète de la glace. Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'eau chaude et un micro-ondes à ces fins, sinon le poisson perdra ses propriétés bénéfiques.
Tranches de filet
445 minutes
poivre noir moulu
goûter
huile de tournesol
4-5 Art. l
assaisonnement pour poisson
1 pincée
Valeur nutritive pour 100 g:
- La peau est enlevée du poisson frais, les os sont enlevés et coupés en morceaux identiques.
- Chaque partie du filet est frottée avec un mélange de sel et de poivre (au goût).
- Pressez le jus de citron dans une assiette creuse. Versez-y des épices, abaissez le filet et mélangez le tout. Laisser 30 minutes à température ambiante pour tremper le poisson dans les épices.
- La casserole est mise sur le feu et l'huile de tournesol y est versée. Partez avant qu'il ne se réchauffe bien.
- La farine est versée sur une assiette plate et chaque morceau de poisson y est roulé, puis envoyé dans une poêle avec de l'huile chaude.
- D'abord, faites frire à feu vif pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Réduisez ensuite le feu et mettez-le prêt pendant 15 minutes supplémentaires.
Important! Avant de cuire le lot suivant, vous devez d'abord attendre que la croûte «attrape» les steaks, ce qui empêche la viande de sécher et l'arôme à l'intérieur du filet frit.
Steaks dans la pâte au fromage
530 minutes
poivre noir moulu
goûter
huile de tournesol
4-5 Art. l
farine de blé
4-5 Art. l
herbes italiennes pour le poisson
5 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Le ketu est décongelé ou pris frais. Peler, rincer et couper en biftecks de 5 à 10 cm, presser le jus de citron et verser directement en morceaux.
- Mélanger la pâte du fromage râpé, des œufs, de l'eau, des herbes hachées, de la farine et des assaisonnements. Tout d'abord, secouez les œufs avec une fourchette et ajoutez-y les ingrédients restants en remuant jusqu'à obtenir une masse dense homogène.
- Sur un grand feu dans une casserole, chauffer l'huile et réduire la chaleur à un niveau moyen.
- Les steaks sont plongés dans la pâte finie et envoyés à la poêle.
- Frire pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
Tu sais Le plus gros saumon kéta a été pêché en Colombie. Sa longueur était de 112 cm et son poids - 19 kg.
Dans la pâte à bière
440 minutes
farine de blé
4-5 Art. l
thé vert (en sachet)
1 pc
Valeur nutritive pour 100 g:
- Une fois le poisson préparé: lavé et nettoyé, la peau en est délicatement retirée et coupée en portions.
- Faites une marinade de thé vert. Un sac est infusé dans 100 ml d'eau bouillante et refroidi. Ajoutez une cuillère à café de gingembre, du sel au goût et du jus de citron aux feuilles de thé.
- Les steaks sont versés avec de la marinade et laissés à tremper pendant 20-30 minutes.
- Un frappeur est en préparation pour le moment. La farine et l'amidon se mélangent bien. De la bière et des œufs y sont ajoutés, mélangés soigneusement.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole.
- Les steaks sont trempés dans de la pâte à bière et frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une poêle pendant 3 minutes de chaque côté. Ce temps est suffisant, car la viande a été marinée avec du jus de citron.
Important! La bière pour la pâte doit être réfrigérée, donc avant la cuisson, laissez-la reposer au réfrigérateur.
Pour éliminer l'excès de graisse, les morceaux de poisson préparés peuvent être placés sur du papier absorbant. Servir le plat pour le déjeuner avec un plat d'accompagnement, mieux avec une purée de pommes de terre. Toutes les recettes décrites à base de kéta sont juteuses, nutritives et même les gourmets les plus gâtés l'apprécieront. L'essentiel est de ne pas sécher le filet pendant la friture et de ne choisir que des produits frais et de qualité.
