Le pétiole ou le céleri-tige est utilisé en cuisine pour cuisiner des salades fraîches, des apéritifs, des accompagnements. La popularité de cette plante potagère est due à ses avantages pour le corps humain. L'article contient des informations sur la façon de récolter un légume sain pour l'hiver à la maison afin qu'il conserve le maximum d'éléments précieux.
Sélection et préparation des ingrédients
Des préparations bonnes et savoureuses seront obtenues si des ingrédients de qualité sont sélectionnés. Céleri pour le décapage et la congélation, vous devez choisir frais, croustillant, sans présence de taches, pourrir.
Avant de préparer un légume, il doit être bien lavé, séché et coupé en petits morceaux.
Recettes pour la récolte du céleri pétiole pour l'hiver
Les moyens les plus simples et les plus rapides pour récolter une plante potagère pour l'hiver sont: le décapage, la mise en conserve et la congélation.
Un légume préparé selon de telles recettes peut être ajouté aux premiers plats, salades, servi avec du barbecue et de la viande sur le grill, assaisonné de diverses sauces et mangé comme un plat indépendant.Tu sais Dans les temps anciens, le céleri était non seulement consommé, mais également utilisé pour la décoration. Dans la tombe de Toutankhamon, un linceul a été trouvé, décoré de guirlandes de diverses plantes, y compris des feuilles de céleri.
Recette de décapage classique
2 bidons de 0,5 l toutes les 1,5 heures
céleri pétiole
400 g
coriandre (graines)
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Laver, éplucher et couper le long de l'oignon.
- Mettre le vinaigre, l'oignon, le laurier, les épices, 150 ml d'eau, le sel dans une casserole.
- Faire bouillir la marinade, cuire 5 minutes.
- Lavez les branches de céleri coupées en morceaux de 5 cm.
- Mettez le légume dans une casserole avec de la marinade.
- Gardez le feu jusqu'à ébullition.
- Fermez le couvercle.
- Cuire 10 minutes.
- Retirez le légume de la marinade.
- Mettez-le dans des bocaux.
- Ajoutez les olives.
- Filtrez la marinade et portez à ébullition.
- Verser dans des bocaux.
- Conteneurs roulants avec couvercles.
Important! Le céleri mariné peut être servi à table, assaisonné d'huile d'olive et de poivre.
Mise en conserve
5 bidons de 1 litre 60–90 min.
céleri pétiole
1,5 kg
acide acétique (70%)
1 cuillère à soupe l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préparer la saumure: mettre le sel et le sucre dans l'eau bouillante, cuire jusqu'à dissolution complète des composants.
- Après refroidissement, ajoutez le vinaigre.
- Lavez les branches de céleri, coupez-les en tranches de 1 à 2 cm et séchez.
- Au fond de chaque pot stérile, déposez 3 gousses d'ail et 1 feuille de laurier.
- Pétioles de céleri placés dans des conteneurs.
- Versez la saumure.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et placer dans un grand bol avec de l'eau bouillante pour la stérilisation.
- Après 35 minutes, retirer le récipient.
- Rouler avec des bouchons stériles.
- Retournez les canettes.
- Enveloppez avec une couverture ou un plaid.
- Après refroidissement, passez au stockage.
Tu sais Même les anciens Romains ont attiré l'attention sur le fait que les feuilles de céleri, les pétioles et les racines affectent positivement la santé sexuelle et en ont préparé des «boissons d'amour». Des siècles plus tard, les scientifiques ont pu détecter la phéromone androstérone dans une culture végétale, sécrétée par les glandes sudoripares mâles afin d'attirer le beau sexe.
Congélation
1 kg 3-4 heures
céleri pétiole
1 kg
Valeur nutritive pour 100 g:
- Lavez et séchez la plante.
- Nettoyez les fils durs et les zones dures.
- Selon le but pour lequel les tiges sont récoltées, elles peuvent être congelées entières ou coupées en morceaux de différentes tailles.
- Blanchir les tiges pendant 2-3 minutes.
- Pliez dans une passoire et placez rapidement dans l'eau glacée.
- Retirer le céleri de l'eau et égoutter.
- Placer les morceaux sur une surface horizontale recouverte d'une serviette, pendant 1 heure - pour sécher.
- Déplacez le légume sur une planche à découper et posez-le en une seule couche, à l'exclusion du contact des morceaux.
- Couvrir la matière première d'un film plastique et placer au congélateur à une température de –18 ° С.
- Après 2-3 heures, retirer le produit congelé, le mettre dans des sacs sous vide ou dans des récipients en plastique et placer le légume emballé au congélateur.
Stockage à domicile
Le céleri mariné doit être conservé au réfrigérateur dans des récipients fermés pendant 2 mois. Le stockage du produit en conserve doit être effectué à une température de 0 ° C à + 20 ° C et une humidité de l'air de 75%, en l'absence de soleil. La durée de conservation maximale est de 2 ans.
Le produit congelé peut être consommé pendant 10 à 12 mois. Il est conservé à une température de –18 ° С.Important! Le céleri congelé ne peut pas être recongelé. Après décongélation, il doit être consommé le même jour.
Ainsi, pour conserver le céleri pétiole pour l'hiver, il peut être mariné, en conserve ou congelé. La préparation hivernale est rapide et facile. Les recettes de la revue sont accessibles à tous.
