Les cultures céréalières sont connues de l'humanité bien avant le début de notre ère. Le blé, l'orge, l'avoine et le seigle occupent une place importante dans l'alimentation. Cet article examine les principales différences entre les céréales les unes des autres, les avantages de chacune d'entre elles pour le corps.
La similitude des céréales
Le blé, le seigle, l'orge et l'avoine sont tous des céréales cultivées par l'homme. Les plantes ont une structure similaire:
- tige haute et creuse;
- inflorescence sous la forme d'une oreille (dans l'avoine recueillie dans une panicule d'épis);
- les feuilles sont étroites et longues;
- fruit de caryopsis;
- l'enveloppe extérieure du grain est dure, l'intérieur est doux.
Toutes ces cultures sont divisées en deux types selon la méthode de culture: printemps et hiver. N'importe laquelle des plantes peut être utilisée comme sidérate pour restaurer la structure et la nutrition du sol.
Les céréales listées sont utilisées pour l'alimentation:
- Les grains sont moulus en farine pour faire du pain ou des gâteaux plats ou d'autres pâtisseries.
- Une céréale est utilisée pour préparer un accompagnement ou des entrées.
- Après le traitement, les céréales sont préparées pour les céréales du petit déjeuner.
- Les céréales sont la matière première pour la fabrication d'alcool (production d'alcool).
- Le malt est fabriqué à partir de grains pour faire de la bière.
La paille végétale était utilisée comme matériau de construction dans les temps anciens. Maintenant, le soi-disant silo va nourrir les animaux agricoles et la paille sert de litière. Le grain concassé est donné à la volaille.
Les principales différences entre l'orge, le blé, le seigle et l'avoine
Malgré la grande similitude, les plantes sont toujours différentes. La technique de culture des plantes céréalières est presque identique, à l'exception de subtilités mineures. Mais les conditions de croissance de chaque culture sont sélectionnées individuellement.
Pour comparer les caractéristiques externes et biologiques, un tableau est présenté:
| Plante | Différences externes | Différence dans les conditions de croissance |
| Avoine | L'inflorescence est complexe - une panicule prélevée sur des oreilles simples tombantes. Le grain est allongé, gris-jaune | Il tolère les gelées jusqu'à -9 ° C, mais n'aime pas la chaleur. Aimer, pas résistant à la sécheresse. La structure et la composition du sol ne sont pas exigeantes, à condition que l'acidité soit de 5-6 pH |
| Seigle | Inflorescence à pointe unique, plate. Les grains sont pressés contre la tige, en face. La forme est ovale allongée, la couleur est gris-jaune, brunâtre | Il tolère les gelées jusqu'à -20 ° C, résistant à la sécheresse, n'aime pas l'engorgement. La composition du sol n'a pas d'importance, sauf les zones humides, s'adapte à une acidité élevée |
| Blé | Les grains sur un épi mature reposent alternativement, plus convexes. La couleur est jaune d'or, la forme est ovale-ronde. | Sols limoneux ou limoneux aimant la chaleur et l'humidité, aromatisés à l'humus ou au sol noir fertile. Acidité du sol 5,5-6 pH |
| Orge | L'oreille est courte, les grains sont disposés alternativement, convexes. Forme ovale ronde avec une finition jaune-jaune nette | Il résiste aux gelées jusqu'à -12 ° С, chauffe jusqu'à + 33 ° С. Tolérant à la sécheresse, peut pousser sur des sols pauvres, mais l'acidité est souhaitable neutre ou légèrement acide |
Tu sais Les scientifiques britanniques de l'Université de Cardiff après les expériences ont conclu que la farine d'avoine améliore la fonction cérébrale. Une portion quotidienne de bouillie stimule la réflexion, la mémoire et la concentration.
Composition chimique et valeur nutritionnelle
La composition des nutriments dans les céréales est similaire, tout comme le BZHU.
Toutes les cultures sont riches en minéraux et vitamines, en particulier les éléments du groupe B:
- vitamines - B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, PP;
- macrocellules - potassium, calcium, silicium, magnésium, soufre, phosphore;
- oligo-éléments - fer, cobalt, manganèse, cuivre, sélénium, molybdène, chrome, zinc.
Le tableau ci-dessous montre la valeur énergétique des grains végétaux:
| Seigle |
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| Blé |
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| Avoine |
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| Orge |
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Tu sais L'orge est mentionnée dans de nombreux textes religieux: la Bible, la Torah, ainsi que le Rigveda hindou.
Avantages pour le corps
Les nutritionnistes recommandent d'inclure les céréales dans l'alimentation au moins 3 fois par semaine. Un plat de céréales contient des fibres, qui «balaient» les aliments non digérés, décomposent les produits des médicaments et les toxines du corps. Ce fait a un effet positif sur le processus digestif et vous permet de maintenir un poids normal. Chaque céréale possède d'autres qualités qui sont précieuses pour le corps humain.
- Propriétés utiles du blé:
- soulage l'inflammation et la douleur avec des rhumatismes;
- normalise la glycémie;
- contribue à la production d'insuline;
- soutient le travail du muscle cardiaque;
- normalise le cholestérol;
- améliore le fonctionnement du système nerveux;
- réduit le risque de maladie d'Alzheimer;
- normalise le travail des organes reproducteurs;
- réduit le risque de cataracte;
- est la prévention de l'asthme;
- normalise la microflore intestinale;
- soutient une peau et des cheveux sains.
Les grains de blé sont utilisés depuis longtemps dans la préparation de médicaments pour les maladies du tractus gastro-intestinal, du système génito-urinaire et de la peau. Les céréales à grains entiers sont bonnes à manger si vous soupçonnez des calculs rénaux ou une vésicule biliaire.
- Les bienfaits du seigle pour le corps:
- améliore la fonction d'hématopoïèse;
- normalise le système lymphatique;
- améliore la digestion;
- soutient le système nerveux central;
- améliore les glandes surrénales;
- aide au traitement des maladies de la peau;
- affecte positivement l'état de la cavité buccale;
- renforce le tissu musculaire et osseux;
- améliore la transmission des influx nerveux.
En médecine traditionnelle, les décoctions de céréales sont utilisées à la fois en interne et en externe. Biologiquement valable, étant donné la composition de la plante, le kvas est. Les germes de seigle germés favorisent la perte de poids, aident à restaurer la vision et saturent le corps en vitamines et minéraux dans leur intégralité.
Important! Avant d'utiliser des remèdes homéopathiques, il est recommandé de consulter votre médecin. Cela est particulièrement vrai pour les personnes atteintes de maladies chroniques des organes internes.
- Propriétés utiles de l'orge:
- combat les virus et les champignons;
- possède un effet astringent et expectorant;
- réduit le risque de maladie cardiaque;
- renforce le cartilage et le tissu osseux;
- favorise la lactation chez les mères qui allaitent;
- maintient un équilibre de vitamines et de minéraux chez les femmes enceintes;
- accélère les processus de régénération cellulaire;
- réduit l'acidité du suc gastrique.
L'orge contient moins de fibres alimentaires et d'amidon que le blé et le seigle. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de manger des produits pour les diabétiques et les patients obèses. Les grains d'orge sont utilisés en médecine populaire et en cosmétologie.- Les bienfaits de l'avoine:
- aide à combattre l'obésité;
- améliore la peau et les cheveux, renforce les ongles;
- abaisse la glycémie;
- soutient le corps féminin pendant la ménopause;
- augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins;
- normalise la pression artérielle;
- renforce le système immunitaire;
- améliore les organes reproducteurs;
- élimine l'insomnie et l'anxiété.
Les femmes utilisent depuis longtemps la farine d'avoine en cosmétologie domestique. Des grains moulus, des masques et des gommages sont préparés, qui ont une masse d'effets bénéfiques. Les décoctions et infusions sont utilisées pour la prévention et le traitement du système digestif et respiratoire, des problèmes dermatologiques. Ils apaisent bien la peau et soulagent l'inflammation, externe et interne.
Dommages et contre-indications possibles
Les propriétés nocives des céréales sont presque les mêmes. Les plats à base de céréales ne doivent pas être consommés en grande quantité, car cela entraînerait une prise de poids.
- De plus, cela provoquera des effets secondaires désagréables:
- ballonnements;
- brûlures d'estomac;
- acidité accrue;
- sensation de lourdeur;
- constipation.
Important! Il est strictement interdit de manger des aliments contenant des céréales en grande quantité aux patients atteints de maladie cœliaque. Toutes les cultures ci-dessus contiennent du gluten.
Soyez prudent avec les grains germés.. Ils sont certainement utiles, car la teneur en éléments précieux de la composition est maximale. Mais vous devez acheter un produit pour la germination dans une pharmacie, le grain sur le marché et dans les magasins d'alimentation peut être transformé avec des pesticides. Vous devriez être intéressé par les conditions de germination et de stockage d'un tel produit.
Ainsi, vous pouvez distinguer une culture en regardant le buisson et par l'apparence du grain. La principale chose qui unit les cultures est les avantages qu'elles apportent au corps.
