Champignons - délicieux champignons. De plus, ils sont disponibles à tout moment de l'année - dans les supermarchés, vous pouvez acheter un produit quelle que soit la saison, car les champignons sont cultivés dans des serres spéciales. Tout cela détermine la variété des plats de champignons, parmi lesquels les champignons cuits dans la pâte sont particulièrement appréciés.
Sélection et préparation des ingrédients
L'ingrédient principal de ce plat est les champignons. Le goût final et la valeur nutritive du produit dépendront de la justesse de leur choix. Les champignons doivent choisir jeunes et frais. Vous pouvez les identifier par la couleur blanche, l'absence de taches et de dommages. Les champignons doivent être denses et résistants. Ne prenez pas ceux qui ont déjà assombri, et sous le chapeau il n'y a pas de film le reliant à la jambe.
Ne mangez pas de champignons qui se trouvent au réfrigérateur depuis plus de 3 jours, s'assombrissent et se tachent - il existe un risque d'empoisonnement
Lors du choix de la chapelure, faites attention au fait qu'aujourd'hui, des emballages contenant divers additifs aromatisants sont en vente. Pour les recettes de plats aux champignons, il n'est pas conseillé de les utiliser, car cela peut interrompre le goût naturel des champignons. Prenez des craquelins ordinaires ou cuisez-les vous-même à la maison. Pour cela, le pain est coupé en plusieurs parties, séché au four, puis broyé dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un robot culinaire.
Tu sais Les champignons peuvent être mangés crus. Sans traitement thermique, ils conservent toute la gamme des nutriments.
Recette de Champignon en pâte
Il existe plusieurs façons de faire cuire les champignons dans la pâte. En plus de la préparation classique, d'autres ingrédients sont souvent ajoutés aux recettes à votre discrétion. Ceux-ci peuvent être des épices (le sésame, la muscade conviennent aux champignons), qui sont ajoutés directement à la pâte ou aux merveilleuses sauces qui donnent au plat une individualité. Vous pouvez lire quelques recettes simples étape par étape ci-dessous.
Recette classique
445 minutes
chapelure
100 g
huile végétale
200 ml
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Pliez les champignons lavés dans une casserole, remplissez d'eau, ajoutez du sel et laissez cuire 3 minutes après ébullition. Il est préférable de sélectionner de petites instances et de les cuire entières sans réduire de moitié.
Mettez les champignons bouillis dans une passoire pour que le verre soit en excès de liquide.
Préparer la marinade: mettre le miel dans un bol (de préférence liquide), la moutarde, le citron frais, mélanger.
Placer les champignons dans la marinade et bien mélanger à nouveau. Laisser agir 15 minutes pour bien tremper.
Pendant que les champignons sont saturés, préparer la pâte: dans un autre bol, battre les œufs, ajouter le lait, le sel. Fouettez le tout avec un fouet jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Placez deux soucoupes à côté d'un bol avec de la pâte - une avec de la farine, la seconde avec de la chapelure, il sera donc plus pratique de préparer le produit pour la friture.
Saupoudrez le champignon avec une fourchette et plongez de tous les côtés dans les ingrédients préparés pour les faire frire un par un, en suivant l'algorithme suivant: farine, pâte, chapelure, pâte, chapelure. En conséquence, le champignon sera complètement enveloppé dans une "couverture" épaisse.
Faites cette procédure avec tous les champignons. Verser l'huile de tournesol dans un ragoût, bien chauffer.
Placer les champignons dans l'huile bouillante et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.
Maintenant, vous devez mettre les boules de champignons frites sur une serviette en papier pour drainer l'excès de graisse.
Pliez les champignons lavés dans une casserole, remplissez d'eau, ajoutez du sel et laissez cuire 3 minutes après ébullition. Il est préférable de sélectionner de petites instances et de les cuire entières sans réduire de moitié.
Mettez les champignons bouillis dans une passoire pour que le verre soit en excès de liquide.
Préparer la marinade: mettre le miel dans un bol (de préférence liquide), la moutarde, le citron frais, mélanger.
Placer les champignons dans la marinade et bien mélanger à nouveau. Laisser agir 15 minutes pour bien tremper.
Pendant que les champignons sont saturés, préparer la pâte: dans un autre bol, battre les œufs, ajouter le lait, le sel. Fouettez le tout avec un fouet jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Placez deux soucoupes à côté d'un bol avec de la pâte - une avec de la farine, la seconde avec de la chapelure, il sera donc plus pratique de préparer le produit pour la friture.
Saupoudrez le champignon avec une fourchette et plongez de tous les côtés dans les ingrédients préparés pour les faire frire un par un, en suivant l'algorithme suivant: farine, pâte, chapelure, pâte, chapelure. En conséquence, le champignon sera complètement enveloppé dans une "couverture" épaisse.
Faites cette procédure avec tous les champignons. Verser l'huile de tournesol dans un ragoût, bien chauffer.
Placer les champignons dans l'huile bouillante et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.
Maintenant, vous devez mettre les boules de champignons frites sur une serviette en papier pour drainer l'excès de graisse.Recette vidéo
Pour rendre le goût plus saturé, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l graines de sésame. Le plat est servi chaud. Les champignons accompagnent bien les céréales, les pâtes et les pommes de terre. Oui, et comme collation sera une excellente option.
Important! Pour faire frire les champignons dans la pâte, utilisez un plat profond mais de petite taille pour que les champignons dans l'huile flottent.
Champignon en pâte à la sauce à l'ail
240 minutes
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Lavez les champignons. Vous pouvez raccourcir la jambe, la niveler avec le niveau du chapeau - donc à la fin, vous obtiendrez des boules de champignons, mais vous ne pouvez pas le faire, à votre discrétion.
- Envoyer la masse de champignons dans la casserole, verser de l'eau et légèrement saler, cuire 3 à 5 minutes, jeter les champignons dans une passoire.
- Préparer une pâte: mélanger les œufs crus, le sel et le lait, bien battre avec un fouet.
- Préparez les soucoupes de pain et de farine côte à côte.
- Champignons de transformation: chacun doit être roulé tour à tour dans l'ordre suivant: pâte, farine, pâte, panure. Faites-le avec tous les champignons.
- Versez l'huile dans une petite casserole et faites-la chauffer. Maintenant, mettez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse.
- Transférez-les dans une passoire ou du papier épais pour éliminer l'huile.
- Préparez la sauce: ajoutez l'aneth haché, le poivre, l'ail pré-transféré à la crème sure et mélangez bien les ingrédients. La sauce doit être infusée au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour révéler pleinement le goût de tous les composants. Il est conseillé de le faire cuire avant de faire frire les champignons.
Les champignons sont servis sur la table chaude, vous pouvez saupoudrer d'herbes. Mettez un bol de sauce à côté du plat, c'est mieux s'il s'agit d'un saucier spécial.
Tu sais La composition chimique des champignons contient des substances qui ont une activité antitumorale.
Le champignon en pâte sera un délicieux ajout au déjeuner ou au dîner ou une délicieuse collation aromatique. Soit dit en passant, le plat est parfait pour les végétariens, car il est prouvé que les champignons ne sont pas inférieurs à la viande dans leur valeur nutritionnelle, et même les dépassent en quantité de nutriments.
