Les champignons du genre Openok sont représentés par des dizaines d'espèces, souvent très similaires les unes aux autres. Par conséquent, il peut être difficile pour les mycologues de les distinguer et de les systématiser. Mais les simples cueilleurs de champignons ne pensent pas aux subtilités de la systématisation des champignons lorsqu'ils sont sélectionnés pour la nature avec un panier. L'un des champignons forestiers les plus populaires est le champignon d'automne. Ils ont obtenu le nom de leur croissance fréquente sur les souches et les troncs d'arbres, et l'épithète «automne» indique l'heure de leur collecte.

Description des champignons

Les champignons d'automne peuvent souvent être trouvés, et ils sont tout à fait reconnaissables. La couleur du chapeau et des pattes varie de tons clairs à foncés et varie en fonction de la zone de croissance du champignon, de l'espèce d'arbre dont il reçoit les nutriments et de l'âge du champignon. Ils poussent en tas, il y a très peu de solitaires. Dans une souche, vous pouvez ramasser tout un panier de champignons. Mais la saison de collecte est courte.

À quoi ressemblent-ils

Le chapeau atteint en moyenne 3 à 10 cm de diamètre (parfois plus, mais rarement). Les jeunes champignons se distinguent par des chapeaux hémisphériques avec un tubercule au milieu; à maturité, ils deviennent plus plats. La couleur varie du brun pâle, du miel au brun et même au vert-olive.

Tu sais Les champignons de miel poussant sur des souches ont la capacité de créer une lueur bioluminescente. Le mycélium brille, emmêlant le moignon avec des fils fins.

Sur les parties extérieures des chapeaux, des écailles claires sont clairement visibles, qui peuvent disparaître dans les vieux champignons. La chair des chapeaux est dense, blanchâtre, chez les spécimens matures, elle devient mince. Les assiettes sont rares, légères chez les jeunes champignons, mais plus foncées à mesure qu'elles poussent.

De plus, ces champignons se distinguent par des pattes minces et flexibles, même légèrement incurvées, qui atteignent une hauteur allant jusqu'à 15 cm, et leur diamètre est de 1-2 cm.La partie supérieure des jambes est peinte dans des tons plus clairs, le bas - plus foncé. Sur leur surface, ainsi que sur les chapeaux, il y a des taches feuilletées. La base des pattes fusionne souvent, formant une colonie de champignons. Dans leur partie supérieure, il y a un mince anneau blanchâtre.

Vidéo: Agaric au miel d'automne

Quand apparaissent

Parfois, les champignons d'automne peuvent apparaître déjà en juillet, mais c'est une exception. Habituellement, ils commencent à porter leurs fruits à la fin août et se rencontrent jusqu'à la mi-octobre, et dans certaines régions même jusqu'en novembre.

Quand collecter

Mûrir en vagues, chaque vague dure jusqu'à 15 jours. Après quelques semaines, une nouvelle vague de champignons se développe. Ils portent activement leurs fruits après les pluies ou par temps humide et brumeux. La température moyenne de l'air doit être de +10 ... + 15 ° С.

Où grandir

Les champignons du miel d'automne se sont propagés de la zone subtropicale aux latitudes nord, à l'exception des territoires de pergélisol. On les trouve dans les forêts de feuillus et mixtes. Les champignons en question sont des parasites, et poussent donc sur les arbres, principalement affaiblis.

Espèces préférées: bouleau, tilleul, chêne, moins souvent résineux, pin et épicéa. Trouvé dans la zone basale de viburnum ou de cerisier des oiseaux, de fourrés d'acacia, de noisetier, d'aulne.

De plus, les champignons du miel peuvent agir comme un champignon saprophyte et habiter les souches, les troncs d'arbres tombés. Pour cette raison, ils se trouvent souvent dans les clairières.

Worminess

Les champignons d'automne sont moins susceptibles d'être affectés par les vers que les autres, en particulier les champignons d'été. Cela est dû au moment de leur fructification, tombant à l'automne. Il fait plus froid et les insectes cessent d'être si actifs. Mais par temps sec et chaud, le risque de dommages par les vers existe pour ces champignons.

Tu sais Les champignons de miel peuvent être cultivés indépendamment, comme les pleurotes. Pour cela, un substrat en bois adapté est ensemencé de spores de champignons.

Sous-espèces

Comme déjà mentionné, les champignons de miel sont difficiles à systématiser. Les scientifiques ne peuvent parvenir à un consensus sur cette question. Les gens sous le nom commun "miel agaric" obtiennent différents types de champignons. Ils se distinguent généralement en fonction du lieu de croissance (chêne, prairie, bouleau, nord), de la période de fructification (été ou automne) et de la couleur du chapeau (miel, foncé). Par conséquent, certaines nuances doivent être clarifiées.

Vidéo: comment les agarics au miel diffèrent les uns des autres

Véritable miel agaric

Ce nom est synonyme de champignon d'automne (Armillaria mellea) - en fait, ce champignon classique que les cueilleurs de champignons chassent massivement à l'automne. Il a un goût agréable et une riche odeur de champignon. Il est reconnu par la croissance en tas, les petits chapeaux avec une base plus foncée et les bords plus clairs, la présence d'inclusions légères à la surface des chapeaux et des pattes, ainsi qu'un anneau blanchâtre (description détaillée ci-dessus). Champignon agaric.

Important! Les champignons d'automne sont comestibles sous condition, c'est-à-dire sans traitement thermique supplémentaire ils ne peuvent pas être mangés.

Miel miel

Un autre synonyme d'agaric de miel d'automne, qui est sa variété. Le chapeau est d'abord convexe, les bords enroulés, puis prend un contour plus plat, avec un tubercule visible au milieu. Sa palette de couleurs varie du beige clair aux tons brun miel. Au centre, il est plus foncé, mais toujours avec une teinte jaunâtre.

Les chapeaux ont des flocons bruns. Les plaques de champignons sont blanches ou jaunâtres. La jambe peut atteindre 20 cm, elle est recouverte d'écailles bordées d'un anneau blanc. Les champignons poussent en colonies, le plus souvent sur des souches et des troncs d'arbres tombés.

Agaric au miel du Nord

Une espèce distincte de champignons (Armillaria borealis), apparemment presque pas différente de son homologue d'automne. La taille du chapeau est légèrement plus petite: le diamètre maximum peut atteindre 12 cm Tout d'abord, sa forme est convexe, avec le temps acquiert des contours plus plats, les bords sont pliés. La couleur du chapeau est diverse: de divers tons jaunes, orange au gris et même à l'olive. Au milieu, les chapeaux semblent plus foncés en raison des écailles plus denses.

La pulpe est légère et fine. Les jeunes champignons ont des plaques blanches qui jaunissent progressivement puis brunissent. La jambe atteint une longueur de 6 à 10 cm, parfois légèrement épaissie en dessous, recouverte d'inclusions mineures.

Le champignon vit dans les régions septentrionales, bien qu'il se rencontre aussi occasionnellement dans la zone tempérée. Il se distingue du miel d'agaric par la seule différence subtile: la présence d'une boucle à la base des basides.

Propriétés médicinales

• Tous les champignons du miel d'automne ont des propriétés curatives:
• Ils sont un entrepôt de vitamines (vitamines A, C, E, PP, B), polysaccharides, oligo-éléments.
• Ils ont un effet bactéricide et anti-inflammatoire.
• Utile pour l'hypertension, améliore le flux sanguin vers le cœur et le cerveau.
• Contribue à une meilleure vision.
• Ils ont un effet positif sur les maladies du tractus gastro-intestinal, les maladies respiratoires.
• Dans une certaine mesure, ils protègent contre l'influence des rayonnements.
• Ils ont un effet sédatif.
• Selon des études menées par des scientifiques chinois, l'extrait de ces champignons inhibe le développement du sarcome-180 et du carcinome d'Ehrlich. Les Chinois les utilisent également pour lutter contre les maladies neurologiques et mentales (neurasthénie, insomnie, photophobie, crampes), les maladies de l'oreille (acouphènes, maladie de l'oreille interne), ainsi que pour se remettre d'un AVC.
• Abaisser le cholestérol.
• Les substances de champignon forment la base du médicament anti-éclampsie (pression extrêmement élevée chez les femmes enceintes et les femmes en travail).
• Il existe des informations selon lesquelles un extrait aqueux de champignons favorise l'immunomodulation.
• À l'avenir, il pourra être utilisé pour lutter contre le manque d'oxygène dans les tissus.
• Les teintures au miel sont utilisées comme analgésiques pour les maux de tête et les maux de cœur, même comme laxatif.
• La pommade aux champignons traite les maladies des jambes et des articulations.
• Les préparations à partir de rhizomorphe (cordes noires de mycélium) sont utilisées pour les douleurs lombaires, ainsi que pour soutenir le corps atteint de diabète.

Faux champignons de miel

On connaît plusieurs dizaines d'espèces de champignons qui sont liées aux agarics de miel d'automne ou qui ont une ressemblance externe. Souvent, ils sont confus en raison d'un lieu de croissance similaire: les faux champignons poussent également en majorité sur des souches, des arbres tombés, du bois vivant.

Les champignons du genre flocon sont assez similaires. Un seul représentant de ce genre, le flocon d'or, est un champignon toxique conditionnel, tandis que les autres sont inoffensifs, ils ont simplement une chair dure et un goût très amer. Vous pouvez également collecter par erreur des champignons séropositifs, aqueux ou brun-rouge, qui sont soit comestibles sous condition soit toxiques.

• Les faux champignons au miel ont des caractéristiques distinctives:
• il n'y a pas d'écailles sur les chapeaux, et leur couleur varie du jaune clair au jaune vif, c'est-à-dire que la couleur est plus prononcée;
• la présence de pattes fines, à l'intérieur creuses, plus longues que les champignons d'automne, il n'y a pas d'écailles dessus;
• manque d'anneaux ou de jupes;
• la couleur des plaques est jaune, verdâtre, grise ou olive noire, tandis que le véritable miel agaric a de la crème ou du blanc jaunâtre;
• odeur terreuse répulsive, goût amer.

Un champignon particulièrement dangereux est la galère bordée, dont la gamme s'est considérablement élargie ces dernières années. Inclus dans la liste des champignons mortels et regorge de toxines.

La galerine bordée pousse dans la plupart des cas sur des troncs tombés et des souches de conifères. Ses jambes se développent rarement ensemble, principalement le champignon pousse une à la fois. La fructification a lieu de la mi-juin à octobre, parfois en novembre. Le chapeau de champignon est petit, généralement jusqu'à 3 cm de diamètre, de couleur jaune ou brun rougeâtre (lorsque le temps est humide, il semble glissant et brillant).

Important! Le venin de la gallérie bordée est très insidieux, les symptômes d'empoisonnement n'apparaissent pas immédiatement, mais dans les 10-14 heures.

Au début, il diffère par une forme conique, puis il devient convexe, avec un petit tubercule au milieu. Les plaques sont brun-jaune. La chair du champignon est jaunâtre, caractérisée par l'odeur de farine. La jambe est allongée, fibreuse, avec un revêtement en poudre. Il y a un anneau ou ses traces dessus, mais les spécimens matures peuvent ne pas en avoir.

Vidéo: la différence entre les faux champignons et les champignons d'automne

Jaune soufre

Un champignon vénéneux qui pousse au même endroit que les champignons d'automne. La couleur du chapeau est jaunâtre, avec une teinte brune ou grise. Il est plus clair sur les bords, au centre un peu plus sombre. Diamètre - 2–7 cm. La calotte des jeunes champignons ressemble à une cloche en forme, se redresse à mesure qu'elle grandit, un tubercule apparaît dans la partie centrale. La pulpe est légère, bien qu'une couleur jaunâtre soit également possible, très amère, avec une odeur désagréable.Les plaquettes de jeunes champignons sont gris-jaune, puis elles deviennent verdâtres et même noir-olive. La jambe jaune clair atteint jusqu'à 10 cm de hauteur, elle est même fibreuse.

Pendant le traitement thermique, les poisons qui composent le champignon jaune soufre ne sont pas détruits. Lors de la conservation et du stockage à long terme, les substances toxiques augmentent leur concentration. Manger un champignon comme aliment provoque des nausées et des vomissements, une transpiration excessive, des évanouissements.

Psatirella Candoll

Ce champignon appartient également aux faux champignons. Il a un mince chapeau blanc cassé, brunâtre ou crème. Chez les jeunes spécimens, il est convexe, chez les plus anciens, il est arrondi avec un tubercule au milieu, fissuré.Une caractéristique est les restes d'un couvre-lit blanc suspendu à un chapeau. Les plaques sont gris-rose ou gris-violet; chez les champignons mûrs, elles sont brun foncé.

Patte jusqu'à 10 cm de long, cylindrique, souvent courbée. Moelleux sur le dessus, légèrement épaissi en dessous. L'anneau manque. La comestibilité de ce champignon est discutable. Parfois, il est considéré comme non comestible, et parfois - comestible sous condition.

Les champignons d'automne sont connus de tous les cueilleurs de champignons. Ils ont un goût et un arôme excellents, beaucoup de propriétés utiles. Mais vous devez les ramasser soigneusement afin de ne pas attraper les faux champignons, et assurez-vous de les chauffer.