Les plats de fruits de mer, dont le saumon rose, contiennent de nombreuses substances utiles et oligo-éléments. Il peut être préparé de différentes manières: cuire, frire, ragoût et autres. Dans l'article, vous trouverez des recettes simples pour cuisiner des steaks de saumon rose au four.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la cuisson, vous pouvez acheter une carcasse entière ou des steaks. Ces derniers sont pratiques car ils n'ont besoin d'être décongelés et cuits que selon l'une ou l'autre recette.
Important! Le temps de friture ou de traitement thermique du poisson dépend de l'épaisseur des morceaux. Pour chaque 1,5 cm, 4 minutes de friture d'un côté et de l'autre sont nécessaires.
Décongelez-les en séquence:
- Mettez pendant 2-3 heures dans la partie inférieure du réfrigérateur.
- Sortez ensuite et continuez à décongeler à température ambiante.
Si vous avez acheté du poisson frais dans son ensemble, il doit être coupé, retiré l'intérieur, nettoyé des écailles. Coupez ensuite la tête, les nageoires et coupez-les en steaks uniformes. Il n'est pas nécessaire de couper la peau pour cuire des steaks. Sa tâche est de préserver l'intégrité des pièces et de les empêcher de se désintégrer.
Recettes au four pour les steaks de saumon rose
Les recettes de cuisson des steaks ne sont pas particulièrement diverses. Au cœur de l'un d'eux se trouve le poisson mariné aux épices, suivi de la friture ou de la cuisson. Mais quelle que soit la recette que vous choisissez, un plat parfumé et savoureux se révélera également bénéfique pour le corps. Et les épices et les herbes lui donneront un goût et un arôme uniques.
En papillote aux oignons et mayonnaise
1 kg 30 minutes
poivre noir moulu
1/2 cuillère à café
huile végétale
1 cuillère à soupe l
Valeur nutritive pour 100 g:
Pelez et coupez l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles. Décongeler les steaks et rincer.
Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Si une feuille ne la recouvre pas complètement, il suffit de couvrir le récipient avec deux feuilles de chevauchement. Graisser délicatement le papier d'aluminium avec de l'huile.
Déposer des oignons dessus comme substrat aromatisé.
Moudre l'ail et l'ajouter à l'oignon.
Disposez les steaks au-dessus de cette couche. Versez-les avec de la sauce soja, pressez le jus de citron, sel et poivre.
Lubrifiez la surface du poisson avec de la mayonnaise. Enveloppez le papier d'aluminium pour former un concert.
Préchauffez le four à + 180 ° C et envoyez-y du poisson pendant 20 minutes. Pendant ce temps, râper le fromage sur une râpe grossière.
Retirez les steaks et dépliez le papier d'aluminium. Saupoudrer la surface du poisson de fromage râpé et envoyer au four pendant 10 minutes supplémentaires sans envelopper le papier d'aluminium. Servir le saumon rose avec des légumes frais et des pommes de terre bouillies.
Pelez et coupez l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles. Décongeler les steaks et rincer.
Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Si une feuille ne la recouvre pas complètement, il suffit de couvrir le récipient avec deux feuilles de chevauchement. Graisser délicatement le papier d'aluminium avec de l'huile.
Déposer des oignons dessus comme substrat aromatisé.
Moudre l'ail et l'ajouter à l'oignon.
Disposez les steaks au-dessus de cette couche. Versez-les avec de la sauce soja, pressez le jus de citron, sel et poivre.
Lubrifiez la surface du poisson avec de la mayonnaise. Enveloppez le papier d'aluminium pour former un concert.
Préchauffez le four à + 180 ° C et envoyez-y du poisson pendant 20 minutes. Pendant ce temps, râper le fromage sur une râpe grossière.
Retirez les steaks et dépliez le papier d'aluminium. Saupoudrer la surface du poisson de fromage râpé et envoyer au four pendant 10 minutes supplémentaires sans envelopper le papier d'aluminium. Servir le saumon rose avec des légumes frais et des pommes de terre bouillies.Recette vidéo
Tu sais La viande de saumon rose peut être blanchâtre plutôt que orange et les nageoires — rosâtre. Ce sont de jeunes individus qui ont éclos d'œufs dans une rivière d'eau douce, mais n'ont pas encore commencé à muter pour se rendre dans les profondeurs de la mer.
Avec légumes et fromage
20 minutes40 minutes
poivre noir moulu
½ cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
Laver la carcasse de saumon rose, sans écailles, retirer l'intérieur. Faites une coupe le long de la crête et séparez la peau, libérant le filet, puis les os.
Peler et râper les carottes. Coupez les oignons pelés en dés. Râper le fromage. Faites revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajoutez-y des carottes, assaisonnez de sel et de poivre.
Mettre les légumes sautés dans un bol séparé et mélanger avec le fromage.
Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile végétale. Mettez des morceaux de poisson dessus, saupoudrez-les de sel et de poivre.
Sur un steak, mettez un oreiller de légumes avec du fromage.
Préchauffer le four à + 180 ° C et y déposer une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes. Servir le poisson tendre juteux sur la table chaude, décorée de légumes verts.
Laver la carcasse de saumon rose, sans écailles, retirer l'intérieur. Faites une coupe le long de la crête et séparez la peau, libérant le filet, puis les os.
Peler et râper les carottes. Coupez les oignons pelés en dés. Râper le fromage. Faites revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajoutez-y des carottes, assaisonnez de sel et de poivre.
Mettre les légumes sautés dans un bol séparé et mélanger avec le fromage.
Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile végétale. Mettez des morceaux de poisson dessus, saupoudrez-les de sel et de poivre.
Sur un steak, mettez un oreiller de légumes avec du fromage.
Préchauffer le four à + 180 ° C et y déposer une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes. Servir le poisson tendre juteux sur la table chaude, décorée de légumes verts.Recette vidéo
Important! Les plats les plus délicieux sont à base de poisson frais. Il est facile de le distinguer de la crème glacée sur écailles glissantes et queue mouillée.
Avec tomates et fromage
1,8 kg 25 minutes
steaks de saumon rose
8 pièces (1 kg)
poivre noir moulu
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
Lavez, épluchez et divisez la carcasse de saumon rose en steaks. Salez les tranches, poivrez et versez le jus d'un demi citron. Laisser mariner 30 minutes.
Coupez les tomates en cercles.
Hacher l'oignon en demi-anneaux.
Râper le fromage à pâte dure. Coupez le reste du citron en cercles.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer des steaks.
Mettez une tranche de citron sur chacun, mettez des demi-rondelles d'oignon sur le dessus, une tasse de tomate dessus et saupoudrez de beaucoup de fromage.
Préchauffez le four à + 180 ° C et mettez le poisson à cuire 15 minutes. Servir les steaks cuits au four avec une purée de pommes de terre.
Lavez, épluchez et divisez la carcasse de saumon rose en steaks. Salez les tranches, poivrez et versez le jus d'un demi citron. Laisser mariner 30 minutes.
Coupez les tomates en cercles.
Hacher l'oignon en demi-anneaux.
Râper le fromage à pâte dure. Coupez le reste du citron en cercles.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer des steaks.
Mettez une tranche de citron sur chacun, mettez des demi-rondelles d'oignon sur le dessus, une tasse de tomate dessus et saupoudrez de beaucoup de fromage.
Préchauffez le four à + 180 ° C et mettez le poisson à cuire 15 minutes. Servir les steaks cuits au four avec une purée de pommes de terre.Important! Le saumon rose est toujours cuit dans du papier d'aluminium. Ce n'est pas un poisson trop gras et sans papier il deviendra très sec.
Recette vidéo
Cuit au four avec de la crème sure et des champignons.
1,5 kg40 minutes
crème fouettée épaisse ou crème sure
150 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préchauffer le four à + 220 ° C et couvrir la plaque à pâtisserie avec les côtés de papier parchemin.
- Nettoyez, lavez et coupez le poisson en steaks.
- Râper le saumon rose préparé avec de l'huile et mettre sur du papier sulfurisé, assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire au four de 10 à 18 minutes selon la taille et l'épaisseur des tranches.
- Pendant la préparation du poisson, vous devez couper en cubes et faire revenir l'oignon dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Lavez et hachez les champignons et les épinards, ajoutez-les à l'oignon.
- Peler l'ail, le hacher et le mettre au reste des légumes. Couvrir et passer jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
- Lorsque les épinards sont prêts (s'il reste du liquide des champignons dans la casserole, il doit être égoutté), ajoutez le vin blanc. Laisser mijoter 3 à 5 minutes.
- Verser la crème fouettée ou la crème sure et bien mélanger, assaisonner avec du sel et du poivre, faire sauter pendant 5 minutes.
- Au moment de servir, mettez les légumes préparés dans des steaks sur le dessus.
Des steaks prêts sont servis à table avec des légumes cuits de la même manière, c'est-à-dire cuits au four ou frits. Le mélange de légumes sera en harmonie avec le poisson comme plat d'accompagnement. Le riz ou la purée de pommes de terre, et bien sûr, les sauces, peuvent également les compléter. Ils vont bien avec tous les plats.Tu sais Lorsque les alevins de saumon rose sortent des œufs, ce sont toutes des femelles. Certains d'entre eux ne deviendront des mâles qu'au moment de prendre la mer.
