Dans nos forêts, la gamme de champignons est très large. Il existe des espèces que tout le monde connaît, par exemple les cèpes, le beurre, le cèpe, et il y en a qui ne sont connus que des professionnels de la «chasse silencieuse». C'est à ce dernier qu'appartient l'euphorbe champignon.

Description du champignon

Cette espèce est connue dans la littérature et parmi les gens également sous d'autres noms:

• le laitier est le meilleur;
• sous-laitier;
• boule rouge-brun;
• Gladysh;
• soumettre;
• sous-bois;
• rubéole.

Le champignon Euphorbia (Lactarius volemus) appartient à la famille des syroezhkovs, le genre Mlechnik.

Peu de gens mettent ce représentant du royaume des champignons dans leur panier, car il n'est pas aussi connu que, par exemple, un sein noir ou un sorbier jaune. Mais les vrais connaisseurs du goût unique de la batteuse parcourent des dizaines de kilomètres pour la trouver. Ne pas confondre l'euphorbe avec d'autres parents permet une description détaillée et des caractéristiques particulières de cette espèce, et il y en a beaucoup.

À quoi ça ressemble

Le champignon Euphorbia est remarquable pour sa taille considérable.. Son chapeau de diamètre atteint 15 cm, dans de rares cas - 20 cm, charnu, dans les premiers stades - convexe, légèrement concave au milieu avec les bords incurvés à la jambe. Au fil du temps, il acquiert une forme ouverte ou en forme d'entonnoir.

Tu sais En Italie, l'euphorbe est considéré comme le champignon le plus précieux. Les sauces en sont servies dans les restaurants les plus chers pour beaucoup d'argent.

La peau est sèche au toucher, veloutée, souvent gercée par l'âge et le manque d'humidité. La surface est mate, brun-rouge, rouge, rouge-jaune ou orange clair, sans cercles concentriques. Le centre du chapeau est toujours plus sombre que le bord.

Le pied du sous-laitier est épais, atteint 4 cm de diamètre et de 4 cm à 12 cm de hauteur, a la forme d'un cylindre, même ou légèrement élargi au milieu. Chez les jeunes champignons, il est dense, avec l'âge il devient creux, tubulaire. La surface des jambes est veloutée, lisse, agréable au toucher. La couleur est la même que celle du chapeau, ou légèrement plus claire, ce qui est plus courant.

La pulpe est dense, mais cassante, de couleur blanche, sur les défauts elle s'assombrit lorsqu'elle est altérée. Il a un goût sucré. Les champignons plus âgés ont une odeur distincte de hareng, de crabe ou de tournesol. En cas de dommages à la fois de la coiffe et de la jambe, un jus laiteux au goût sucré ou amer résineux est libéré.

Au contact de l'air, le lait devient brun et change de consistance, devenant malléable au caramel. Les mentons d'asclépiade sont blancs avec une teinte jaunâtre ou rosâtre; ils s'assombrissent avec l'âge. Ils sont souvent localisés, ont une forme droite ou thymique, descendent légèrement le long de la jambe.

Où grandit

Le sous-lait pousse seul, moins souvent - en petits groupes dans les régions du sud, du centre et de l'est de l'Europe et de l'Asie dans des endroits reculés et inaccessibles de forêts de feuillus et de conifères. Préfère les terrains humides avec des mousses et des souches pourries.. Avec les noix, le chêne et l'épinette forment des mycorhizes - un système racinaire commun. La «chasse» à ce champignon commence à la mi-juillet et se termine en octobre.

Comestibles ou non

Euphorbia est non seulement comestible, mais aussi très utile.grâce à quoi il est largement utilisé à la fois en cuisine et en médecine traditionnelle. De plus, c'est le seul champignon de ce type, dont le jus laiteux a un goût sucré et n'est pas du tout amer, ce qui permet de le consommer sans trempage préalable.

Variétés et doubles

Le sélecteur de champignons expérimenté rouge-brun ne se confond jamais avec autre chose, mais les amateurs novices d'une chasse tranquille peuvent encore prendre pour lui d'autres parents:

Grandir

Le champignon Euphorbia peut être cultivé à la maison sous n'importe quelle espèce d'arbre, mais les peuplements de noix donnent une germination et un rendement maximum. De plus, un tel quartier augmente considérablement la fructification des cultures en raison de la formation de mycorhizes.

Les spores de lait peuvent être achetées au magasin et semées, selon les instructions:

1. Mélanger 15 g de graines avec 0,5 l de sable ou de terre sèche (pour 1 m²).
2. Ébouriffer le sol sous un arbre, en atteignant les racines, à une profondeur de 5 à 15 cm.
3. Répartissez le mycélium sur la zone.
4. Couvrir de jardin, et de préférence de sol forestier, mélangé à parts égales avec de l'humus.
5. Versez à partir d'un arrosoir avec une fine pulvérisation 10 l d'eau par m².
6. D'en haut, paillis de terre et de sciure.

Tu sais Près des deux tiers des champignons vendus sur le marché mondial, cultivé artificiellement en Chine.

Vous pouvez obtenir des graines vous-même. Pour ce faire, retrouvez les vieux champignons, sans les laver, broyez dans un hachoir à viande, ajoutez de l'eau et insistez dans un endroit sombre et chaud pendant 2 semaines. Après le laps de temps, le gâteau d'en haut doit être retiré et le liquide restant sera une solution de spores d'asclépiade.

De plus, tout se fait de la même manière qu'avec le matériel acheté, seul le mycélium sera distribué sur la zone non pas sous forme sèche, mais par irrigation. La récolte des grumeaux rouge-brun est attendue dans trois mois, la poursuite de la fructification, sous réserve d'un arrosage correct, se poursuivra jusqu'à la fin octobre.

Avantages des champignons

• La poitrine brun-rouge se caractérise par une riche composition chimique, qui comprend:
• volmérolide ou œstrogène fongique;
• alcool de sucre;
• vollemitol;
• extrait d'éthanol;
• stérol;
• cortisone;
• fibres alimentaires;
• cendre;
• vitamines B9, B6, B2, D, PP, E;
• oligo-éléments: chrome, rubidium, cobalt, fer, fluor et sélénium, potassium, phosphore, magnésium, calcium et sodium;
• acides bénéfiques: tyrosine, valine, lysine, thréonine.

Toutes ces enzymes, vitamines et minéraux permettent d'utiliser le champignon pour la prévention et le contrôle de diverses maladies.

Application de cuisine

À des fins culinaires, il est préférable d'utiliser de jeunes champignons, car plus le champignon est âgé, plus l'odeur spécifique est expressive, qui est également renforcée pendant le processus de préparation.

Euphorbia appartient à la quatrième catégorie de goût, par conséquent, ils ne sont pas recommandés pour cuire et frirebien que certains cueilleurs de champignons parlent de la sébaste séchée comme une délicatesse unique. La conservation du maximum d'avantages des champignons et l'obtention d'une merveilleuse collation croustillante pour tout l'hiver permet de saler de manière froide.

Important! Le sein rouge-brun n'est jamais affecté par les vers et les insectes. Il n'a pas besoin d'être trempé avant la cuisson.

La recette est extrêmement simple:

1. Rincez les champignons sous l'eau courante.
2. Séparez les jambes des chapeaux - afin qu'elles se couchent de manière compacte et correcte.
3. Disposez les poitrines en couches dans un récipient en bois, en céramique ou émaillé, en versant du gros sel à raison de 50 g de sel pour 1 kg de champignons.
4. Couvrir de gaze en 3-4 couches, mettre un cercle en bois sur le dessus, adapté au diamètre intérieur du récipient (vous pouvez utiliser une assiette ou un couvercle en émail).
5. Placez un pot ou un tonneau dans un lieu de salage froid pendant 1 mois. Pendant ce temps, le cercle et la gaze devront être lavés quotidiennement.
6. Un mois s'est écoulé - sortez les champignons et savourez le goût unique.

Usage médical

Le champignon Euphorbia possède un grand nombre de propriétés bénéfiques, grâce auxquelles il est largement utilisé en médecine traditionnelle. Le plus précieux est le jus laiteux, qui a un puissant effet antitumoral.

Les champignons frais contiennent de l'extrait d'éthanol, qui est souvent utilisé dans la lutte contre diverses tumeurs malignes, y compris le cancer. La présence de cortisone dans la composition des tissus vous permet de l'utiliser dans le cadre d'un moyen de lutte contre l'inflammation et les rhumatismes.

Teinture de vers de lait prendre 1 cuillère à café. 3 fois par jour avec varices, hémorroïdes, goutte, otite moyenne, bronchite, fièvre, maux de gorge, maladies gastro-intestinales et processus inflammatoires.

Avec un nez qui coule, la muqueuse nasale est lubrifiée avec une composition d'huile. L'utilisation externe de teinture aide à résoudre les problèmes d'inflammation cutanée, à guérir les brûlures, les éruptions cutanées allergiques et plus encore.

• De plus, le sein rouge-brun remplit un certain nombre d'autres fonctions:
• bloque la distribution et élimine le mauvais cholestérol;
• a un effet antioxydant;
• aide à la restauration de la microflore du tube digestif;
• Aide à reconstituer les protéines et les protéines avec une alimentation saine.

Recette de teinture de champignons de lait pour le beurre

Pour préparer la teinture d'asclépiade dans l'huile, les champignons doivent d'abord être séchés. Pour ce faire, ils sont découpés en plaques de 1 cm d'épaisseur et accrochés dans des endroits ombragés et bien soufflés. Vous pouvez également utiliser une sécheuse électrique.

Important! Avant utilisation, la teinture doit être soigneusement agitée jusqu'à consistance lisse.

Après que les matières premières ont complètement séché, ils le moulent avec un moulin à café ou un mélangeur en poudre et versent de l'huile de lin ou d'olive à raison de 0,5 l d'huile pour 3 cuillères à soupe. poudre de champignon. Le récipient est hermétiquement fermé et laissé à infuser dans un endroit sombre et chaud pendant deux semaines. Filtrer la composition n'est pas nécessaire. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs années.

Quel est le danger du champignon

La riche composition chimique aide non seulement à combattre les maladies, mais est la raison de la présence d'un certain nombre de contre-indications et d'avertissements concernant son utilisation. Le champignon Euphorbia ne doit pas être utilisé par les femmes enceintes, les enfants de moins de 7 ans, les mères qui allaitent.

• En cas d'intolérance à un ou plusieurs composants du champignon, des effets secondaires peuvent survenir:
• démangeaisons cutanées;
• dermatite atopique;
• troubles gastro-intestinaux;
• rhinite allergique ou SRAS;
• une forte augmentation de la température;
• maux de tête
• toux, essoufflement.

Les personnes souffrant de maladies rénales, de calculs biliaires, de gastrite et d'ulcère gastrique sous forme aiguë doivent prendre des médicaments à base de lait avec une extrême prudence. Il n'est pas recommandé aux patients hypertendus d'utiliser plus d'une heure de perfusion par jour. Le champignon a un effet excitant sur le système nerveux, il ne doit donc pas être mangé sous quelque forme que ce soit au plus tard trois heures avant le coucher.

Le sein rouge-brun est un produit savoureux et sain, mais il est extrêmement difficile de le trouver. Souvent, à la recherche de plusieurs champignons, il faut parcourir des dizaines de kilomètres à travers des zones marécageuses, cependant, croyez-moi, elles valent ces efforts.