L'huître aux champignons est un délicieux champignon diététique, révèle parfaitement son potentiel gustatif en combinaison avec d'autres produits. La présence de plaque blanche (ou moisissure) n'est pas dangereuse pour la santé si le régime de cuisson est correctement suivi.

Choix d'achat

Tout d'abord, lors de l'achat, vous devez inspecter le champignon pour les dommages. Il doit avoir une bonne forme générale, blanc sans taches jaunes. La présence de fissures, de trous de ver, même petits, indique la fraîcheur du produit.

La prochaine chose à faire attention est la longueur de la jambe. Tous les acheteurs ne sont pas conscients de cette nuance, et il devient clair pourquoi cela se produit. Certaines personnes aiment la structure gustative spécifique de la jambe, tandis que d'autres la tiennent pour acquise. Idéalement, les pattes doivent être coupées ou très courtes, car cette partie du pleurote contient peu de nutriments et est difficile à goûter.

Vous devez choisir de jeunes champignons. Pour déterminer l'âge, il suffit de casser un petit morceau du capuchon. La présence de pulpe blanche et juteuse confirme la fraîcheur du champignon, et si la structure est fibreuse, ce champignon est rassis et ne doit pas être acheté.

Important! L'odorat est la cléCela ne devrait pas être désagréable et dur.

Les raisons de l'apparition de la plaque

En fait, ce n'est pas de la plaque et non de la moisissure, mais du mycélium (mycélium). Ces fins fils blancs apparaissent pour une raison assez courante - une augmentation de la température. Cela peut même arriver au réfrigérateur. Mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter: l'apparition de mycélium ne présente pas de danger et ne modifie pas le goût du produit. Mais il existe d'autres types de moisissures, et ils sont tous dangereux.

L'apparition de moisissure avec une teinte noire, rose, verte, qui s'accompagne d'une odeur désagréable, boisée et aigre, signale un stockage incorrect et le danger d'empoisonnement. Et il vaut mieux se débarrasser d'un tel fruit.

Puis-je manger

Le mycélium n'est pas nocif pour la santé et a le goût d'un champignon. Ne gâche pas non plus le goût du pleurote lui-même. Vous pouvez jouer en toute sécurité et compter sur votre odorat - si l'apparence de ces fils blancs n'est pas accompagnée d'une odeur forte et désagréable, et que le produit a une odeur de champignon caractéristique, alors le champignon est comestible et sans danger pour la santé. Dans les cas extrêmes, cette plaque peut simplement être coupée.

Tu sais Un scientifique de l'Université du Mexique a inventé une façon intéressante de cultiver des pleurotes respectueuses de l'environnement — des couches usagées. Et pour prouver sa théorie, elle-même a mangé ces champignons cultivés en couches.

Comment traiter

Pour préparer un délicieux plat, vous devez soigneusement passer à l'étape suivante. Au début, le produit doit être soigneusement nettoyé de la saleté. Ensuite, ils le lavent et donnent du temps à l'eau de verre. Ensuite, les champignons doivent subir un traitement thermique complet. Assez pour cuire pendant 15-25 minutes, selon la taille du produit. Faire frire pendant 15 minutes.

À faible traitement thermique, les arômes seront doux, à haute température, ils seront renforcés. Laisser mijoter à feu doux - pas plus de 20 minutes. Avant de saler et de mariner, il est également nécessaire de faire bouillir les pleurotes. Il est parfois utilisé comme assaisonnement, qui a une saveur sucrée, par séchage et broyage.

Comment conserver

La pleurote, comme tous les champignons, est un produit périssable. Au fil du temps, il peut se recouvrir non seulement de mycélium, mais aussi d'autres types de moisissures dangereux.

Pour garder la récolte fraîche, vous devez suivre les règles de stockage:

• pas plus d'une journée à température ambiante;
• jusqu'à sept jours à une température de 0 ° C à + 7 ° C;
• jusqu'à deux mois - de -2 ° C à -4 ° C.

Si vous ne prévoyez pas de manger immédiatement, la délicatesse doit être congelée au congélateur à -18 ° C et conservée pour le stockage au réfrigérateur ou au sous-sol. Cela lui permettra de conserver des propriétés bénéfiques jusqu'à 4 mois. Et si vous faites bouillir le produit dans de l'eau salée avant de le congeler, la culture conserve sa fraîcheur pendant six mois.

Tu sais Les pleurotes aident à éliminer les éléments radioactifs du corps humain.

Il est important de prendre en compte les recommandations sur la méthode de stockage du pot entamé avec des champignons salés ou marinés. L'essentiel est simple: vous devez prendre un morceau de tissu régulier, d'environ 20 × 20 cm, et tremper complètement avec de la vodka. Un chiffon imbibé de vodka est placé à l'intérieur de la boîte directement sur les champignons. La vodka n'affecte pas le goût des pleurotes. Le pot est fermé avec un couvercle et transféré dans un lieu de stockage. Ainsi, le produit peut être conservé jusqu'à trois semaines.

La pleurote est à juste titre un produit nutritif et de masse, malgré la présence d'une moisissure blanche impressionnante. Ceux qui connaissent cette fonctionnalité n'en ont plus peur et apprécient simplement le goût. Eh bien, tout le monde doit être attentif aux divers changements dans cette délicatesse, protéger sa santé et consulter des spécialistes.