Chaque année, les jardiniers sont perplexes face à la sécurité des cultures cultivées. Pour résoudre ce problème avec succès, vous devez choisir la bonne méthode de stockage des légumes. Dans cet article, nous verrons comment conserver les courgettes fraîches presque tout l'hiver en les plaçant dans la cave.

Est-il possible de stocker les courgettes dans la cave en hiver?

Les courgettes, comme toutes les citrouilles, se conservent bien pendant les mois d'hiver dans une cave. Pour ce faire, vous devez choisir le bon type de courgette - c'est très important, car dans les caractéristiques de certaines variétés, il n'y a tout simplement pas de propriété telle qu'une bonne sécurité. La prochaine condition préalable est le respect de la bonne température dans la cave et la mise en œuvre de normes de stockage sanitaire, qui incluent l'absence de moisissure, de rongeurs, de poux de bois.

Tu sais La valeur énergétique de 100 grammes de courgettes est d'environ 14 kcal, ce légume produit donc des plats très faibles en calories adaptés à de nombreux types d'aliments diététiques.

Quelles variétés sont les mieux adaptées

La variété variétale de courgettes est très grande, mais seule une partie d'entre elles convient à la ponte pour le stockage hivernal.

Voici les variétés les plus adaptées:

• courgettes "Squash", "Zebra" et "Gypsy" - à peau épaisse, à gros fruits, à mi-saison, à faible graine, conservés longtemps sans perte;
• Aéronaute - courgettes, cylindriques, à peau vert foncé, les fruits sont chantés pendant un mois et demi, conservés jusqu'à la première décade de janvier;
• Arlica - un hybride à maturation précoce, pour qu'il soit stocké en hiver, semé fin juin, l'écorce du fruit est vert clair, en atteignant la taille maximale du fruit, l'écorce durcit et est bien stockée;
• Atout - un hybride à maturité précoce, n'a presque pas de graines, a de gros fruits qui peuvent être stockés jusqu'à 3,5 mois;
• "Jaune" et "Zolotinka" - faiblement nervurées, cylindriques, couchées, soumises aux conditions de conservation, ces variétés ne se dégradent pas avant 90 jours;
• "Ébène" - la pelure est forte, peinte en vert foncé (presque noir), les légumes de forme allongée classique, se prolongent jusqu'à 60 jours;
• Ancre - Variété hâtive de couleur sable, peau et pulpe, à consommer en hiver, semée au milieu de l'été, conservée 30 jours, sans perte de goût.

Cave et préparation de légumes

Il est nécessaire en été de s'occuper de la préparation du sous-sol ou de la cave. Pour protéger la culture contre les moisissures, les champignons et les agents pathogènes, la pièce doit être bien désinfectée. La façon la plus abordable de désinfecter une cave est de badigeonner les murs avec de la chaux. Pour ce faire, 1 kg de chaux éteinte est mélangé à deux seaux d'eau. À la solution résultante, vous pouvez ajouter 100 grammes de sulfate de cuivre ou de fer.

Une autre méthode de désinfection populaire est la fumigation au soufre. Cette procédure expulse les parasites de la cave. Pendant la fumigation, les portes du stockage souterrain sont bien fermées et il n'est pas recommandé aux personnes d'y entrer pendant plusieurs jours. À la fin de la période d'isolation, toutes les ouvertures de ventilation et les portes de cave sont ouvertes pour une ventilation traversante. Toutes les étagères, sous-verres et tiroirs situés dans la cave doivent être désinfectés séparément.

Important! Au milieu d'une journée chaude, il est préférable de ne pas ventiler la cave ou le sous-sol, car l'air chaud entrant dans la pièce souterraine conduit à la formation de condensation sur les murs et le plafond.

Pour ce faire, ils sont traités avec une solution de sulfate de cuivre ou de formol, qui peut être acheté dans les jardineries, puis retiré pour sécher au soleil. Certains propriétaires imprègnent les étagères en bois de la cave d'huile moteur, ce qui les empêche également de pourrir et de moisir. Avant le stockage, il est nécessaire d'effectuer une préparation préliminaire des courgettes - c'est une condition préalable à leur conservation à long terme. Les étapes de préparation à l'entreposage hivernal sont déjà prises lors de la récolte:

1. Vous devez retirer les légumes du jardin jusqu'au premier gel - si vous nettoyez après le premier gel, ils pourriront pendant le stockage. Si les courgettes sont même légèrement affectées par le gel, elles ne peuvent pas être stockées.
2. Pour une conservation à long terme, seuls les fruits mûrs, dont la peau a déjà durci et durci, conviennent. La maturité peut être reconnue par le son étouffé caractéristique qui apparaît lorsque vous appuyez sur les courgettes. Il est également important de vérifier soigneusement l'intégrité de chaque légume - seuls ceux qui n'ont pas de rayures ou de bosses sur la peau peuvent être stockés. Les fruits dont la peau est endommagée se détériorent rapidement et menacent de pourrir tous les légumes stockés.
3. Il est important de faire attention à la tige du fœtus. Les légumes poussant sur une tige épaisse et verte conviennent à un stockage à long terme. Les fruits sur les tiges séchées ont déjà perdu leur goût juteux et ne resteront pas longtemps.
4. Enlevant les courgettes des cils des parents, ils laissent une tige sur euxen raison de laquelle l'infection ne pénètre pas dans la peau du légume. De plus, la tige aide à garantir que la pulpe des légumes reste juteuse pendant longtemps. La tige peut être utilisée pour juger de la sécurité de chaque légume, s'il est sec - les courgettes sont parfaitement stockées, si elles se décomposent - elles doivent être immédiatement isolées des voisins, il est préférable de les sortir de la pièce et de les utiliser pour la cuisson.
5. Ne jamais laver les courgettes destinées à un stockage à long terme. - ils sont soigneusement nettoyés du sol adhérent et séchés au soleil. Sous l'influence des rayons ultraviolets, la peau renforce et protège davantage la pulpe. Lors de la séparation du légume de la tige, il est préférable de ne pas le casser, mais d'utiliser un couteau bien aiguisé.
6. Partout où les courgettes seront stockées à l'avenir (cave, garde-manger), leur Ne pas envelopper dans des sacs en plastique - il contribuera à la décomposition.

Important! Il est préférable de conserver ces légumes dans une cave ou un sous-sol sec et frais d'un immeuble résidentiel. Dans la cave, des courgettes séchées et pelées sont posées de sorte qu'entre elles il y ait un espace de cinq centimètres. Cela est nécessaire pour qu'une courgette en décomposition n'infecte pas toutes les autres.

Comment conserver les courgettes pour l'hiver dans la cave

Il est important lors du stockage de respecter les règles de pose des légumes pour l'hiver et la bonne température en cave.

Combien de courgettes sont stockées

Les variétés précoces semées début mai ne sont pas conservées plus de 30 jours. Mais les jardiniers ont trouvé un moyen de sortir et, planifiant le stockage à long terme de ces variétés, ils décalent le moment de leur semis dans le sol un mois ou demi plus tard que recommandé. Lors de la ponte en cave, les variétés à mi-maturation ne perdent pas leurs propriétés et ne pourrissent pas pendant environ deux mois, tandis que les courgettes tardives peuvent survivre sans perte jusqu'aux premiers mois du printemps.

Des conditions optimales

Pour un stockage réussi et à long terme des légumes, il est important de créer des conditions appropriées pour cela:

1. Les rats ou les souris, ainsi que les insectes (poux du bois, punaises, moucherons) ne devraient pas vivre dans la cave, il est donc sage de les désinfecter avant d'y ajouter des légumes.
2. Pour que la moisissure ne se dépose pas sur les murs et les étagères de la cave, il est important de prévoir des ouvertures de ventilation suffisantes et de protéger le sol du magasin de la pénétration des eaux souterraines. Sous réserve de ces conditions, il sera sec dans le sol.
3. La température optimale pour conserver les courgettes, ainsi que les carottes, les pommes de terre et le chou varie de + 4 ° C à + 10 ° C.
4. L'humidité optimale pour le stockage des cultures de citrouilles est d'environ 85%; dans une cave excessivement saturée d'humidité, ils se désintègrent rapidement. Des ouvertures de ventilation, des hottes ou des absorbants qui aspirent l'humidité de l'air (acide sulfurique, chaux hydratée ou chlorure de potassium) aident à éliminer l'excès d'humidité dans la cave. Il faut se rappeler qu'un air trop sec n'est pas non plus bon pour les légumes, ils peuvent sécher.

Tu sais Parfois, les courgettes ont un goût amer - elles sont causées par la présence de la cucurbitacine, une substance toxique qui, à fortes doses, peut endommager la muqueuse de l'estomac et des intestins. La teneur accrue de la substance peut être causée par la pollinisation croisée avec d'autres variétés de la famille des citrouilles.

Quels légumes peuvent être stockés dans le quartier?

Tous les légumes stockés dans la cave ne conviennent pas comme voisins pour les courgettes. Parmi eux sont inappropriés, voire agressifs - un tel quartier est souhaitable d'éviter.

Voisins sûrs:

• Citrouilles
• courge;
• poivron;
• concombres.

Les courgettes peuvent être stockées longtemps à proximité de ces légumes sans perte - elles n'ont aucun effet négatif sur les voisins.

Voisins indésirables:

• pommes de terre
• oignons;
• l'ail.

Ces légumes ont un arôme trop agressif qui imprègne la courge et les prive de leur goût et de leur odeur naturels.

Quartier invalide:

• chou;
• pommes
• tomates fraîches.

Les fourchettes à chou génèrent de la chaleur et augmentent ainsi considérablement la température de l'air dans la cave, tandis que les tomates et les pommes émettent de l'éthylène, ce qui accélère la maturation des légumes.

Règles de stockage de base

Pour déguster des courgettes fraîches pendant les mois d'hiver, vous devez respecter ces règles:

• la cave doit être sèche et propre, la température ne doit pas descendre en dessous de + 4 ° C et monter au-dessus de + 10 ° C;
• Avant de pondre des légumes pour le stockage, il est nécessaire d'effectuer un nettoyage sanitaire de la pièce des rats, des souris, des insectes, des agents pathogènes et des moisissures;
• les légumes doivent être secs et propres, le nettoyage doit être effectué sans utiliser d'eau;
• les courgettes stockées pour le stockage ne doivent pas se toucher;
• les murs de stockage doivent être blanchis à la chaux, les étagères et les tiroirs doivent être traités avec des agents antiseptiques;
• si nécessaire, installez un récipient avec une substance sorbante dans la cave qui attirera l'excès d'humidité de l'air;
• Il est conseillé d'effectuer une inspection visuelle hebdomadaire des signets et de retirer les légumes périssables de la cave;
• lors du choix d'une zone de stockage, il est important de tenir compte du voisinage souhaitable et indésirable des autres légumes.

Conseils utiles

Une bonne solution pour le stockage hivernal serait une grille en bois avec une couche de sciure au fond. S'il n'y a pas de boîtes en bois, vous pouvez utiliser des boîtes en carton ordinaires. Il est conseillé de stocker les caisses pleines sur des étagères en bois plus près du plafond. Avant de poser les légumes, les étagères sont recouvertes de paille sèche ou de papier. Lorsque vous utilisez l'une de ces méthodes, il est important de se rappeler que les courgettes sont mieux stockées dans la partie supérieure de la cave (sous le plafond).

Tu sais Les courgettes contiennent beaucoup moins d'eau que les concombres, mais beaucoup plus de vitamines et de minéraux. Le légume contient de la vitamine C, de l'acide folique, du potassium, du calcium, du manganèse, du magnésium, du phosphore, du sélénium et du zinc.

Pendant un certain temps, il ne sera possible de conserver que des fruits non coupés, entiers - c'est la principale condition de leur conservation à long terme. Une cave ou un sous-sol aidera à prolonger la saison de manger des courgettes pendant quelques mois de plus. Pour le succès de cette entreprise, il est important de bien disposer ces légumes en cave et, bien entendu, d'observer le régime de température de leur stockage.