Beaucoup de gens ont l'habitude de percevoir le cumin uniquement comme un assaisonnement aromatique, ce qui peut être approprié dans la préparation d'un plat. Cependant, les propriétés de cette épice sont beaucoup plus larges, grâce à quoi la plante est souvent utilisée à des fins médicales et même cosmétiques. Ce qui est exactement remarquable pour les fruits de carvi, quels avantages ils peuvent apporter au corps et ce qui doit être fait pour cela - lire dans cet article.

Qu'est-ce que les graines de carvi?

Le cumin fait référence aux plantes vivaces ou bisannuelles qui forment des graines après la maturation. Ils sont utilisés par l'homme à des fins très diverses, allant de la cuisson à l'amélioration des conditions cutanées. La floraison de petites fleurs blanches à cinq pétales peut être observée en juin-juillet, et les fruits n'apparaissent pas avant la fin de juillet, puis seulement la deuxième année de croissance de la plante.

L'option la plus courante est les graines de carvi ordinaires, bien que les variétés noires, brunes, romaines et coréennes, qui ne sont pas si courantes, n'en soient pas moins demandées. L'arôme des graines de carvi ressemble à un agréable mélange d'anis et de fenouil et se marie bien avec l'odeur de la cardamome et d'autres épices similaires. Peut-être en raison de cette caractéristique, les graines de plantes sont utilisées dans la fabrication de fromages, de légumes marinés, de récolte de légumineuses et de cuisson quotidienne des premier et deuxième plats.

Tu sais Les archéologues ont trouvé des graines de cumin lors de fouilles de tombes égyptiennes, et c'est à l'époque de la civilisation égyptienne antique que les premières lettres avec la mention de cette épice ont été créées. Cela signifie que l'épice a été utilisée par l'homme dès 4000 ans avant JC. e.

Teneur en calories et composition chimique de la plante

La principale valeur de tout type de cumin est sa riche composition, qui comprend environ 100 composants différents.

Les plus utiles d'entre eux comprennent de tels composants:

• lipase;
• les flavonoïdes;
• tocophérols;
• Vitamines B (B1, B2, B6, B9);
• alcaloïdes;
• les enzymes;
• tanins;
• huiles essentielles;
• micro et macro éléments sous forme de calcium, magnésium, cuivre, zinc, fer, phosphore.

Propriétés du cumin

La riche composition chimique de la plante explique son large potentiel de guérison.Par conséquent, en l'absence de contre-indications à la consommation d'épices, elle deviendra un ajout utile à n'importe quel plat. Pour vérifier cela, regardez simplement la liste des avantages et des inconvénients possibles des graines de carvi.

Avantages et propriétés curatives

Avec une préparation appropriée des matières premières et leur combinaison compétente avec d'autres ingrédients, le cumin peut être utilisé pour traiter une variété de maladies, et avec l'approbation des médecins, de nombreux médicaments basés sur celui-ci ont été fabriqués.

• Ces formulations peuvent être utilisées par ceux qui souffrent des problèmes suivants:
• perturbation du tube digestif et activation de la fermentation dans l'estomac (sauf pour les maladies graves avec des contre-indications évidentes);
• problèmes de sommeil et de système nerveux;
• congestion dans la vessie ou gonflement accru pour d'autres raisons;
• bronchospasme et toux sèche, avec retrait limité des expectorations;
• violations du fonctionnement normal du système reproducteur;
• salivation limitée et problèmes connexes (par exemple, apparition de mauvaise haleine).

Important! La récolte des fruits pour une utilisation ultérieure à des fins médicales doit être effectuée tôt le matin ou après le coucher du soleil, ce qui empêchera la perte des spécimens les plus appropriés et matures dans les parapluies centraux.

De plus, les variétés de plantes populaires (cumin commun et noir) ont d'excellentes propriétés antioxydantes, réduisant l'acidité dans l'estomac. L'huile de cumin noir est recommandée pour la sclérose en plaques progressive.

Dommages et contre-indications

Dans la plupart des cas, les produits et les médicaments contenant des graines de cumin sont bien tolérés par l'homme, cependant, dans certaines situations, une intolérance individuelle aux épices et d'autres effets secondaires de son utilisation sont possibles, associés à l'ignorance des contre-indications existantes.

• Donc, n'utilisez pas de graines et d'extrait de plante pour ceux qui:
• malade avec un ulcère (estomac et duodénum), surtout au stade aigu;
• a des calculs biliaires;
• souffrant de diabète;
• a subi une intervention chirurgicale pour remplacer des organes;
• a une tendance à la thrombophlébite et à la thrombose.

De plus, l'effet des graines de cumin sur le fonctionnement du cœur n'a pas été entièrement étudié.Par conséquent, pour éviter d'éventuelles conséquences indésirables, il est préférable de ne pas utiliser d'épices pour les personnes atteintes de maladies graves de cet organe ou ayant survécu à une crise cardiaque. Les femmes enceintes et les mères allaitantes peuvent consommer cette épice, mais uniquement avec modération et en l'absence d'autres contre-indications.

Application de cumin

Le plus souvent, le cumin est utilisé à des fins culinaires, cependant, la plante se trouve souvent dans des médicaments et même des produits cosmétiques pour les soins de la peau et des cheveux. Dans chacun de ces cas, il existe des raisons et des méthodes d'utilisation de l'épice, que vous devez connaître avant de l'utiliser.

En cuisine

Pour la préparation de divers plats et la conservation, les variétés de carvi habituelles, noires et brunes sont les mieux adaptées, elles ont un goût légèrement amer avec un arrière-goût acidulé. Dans l'arôme de l'épice, vous pouvez sentir les odeurs de plusieurs autres épices à la fois: le poivre noir, la muscade et même les fraises, et dans la cuisine orientale, les graines de carvi remplacent souvent les piments forts, agissant plus doucement sur le système digestif.

Important! Si vous faites frire des graines de carvi dans une poêle avant utilisation (1-2 minutes suffisent), l'arôme de l'épice s'ouvrira avec plus de force, ce qui s'explique par une libération plus active des huiles essentielles lorsqu'elles sont exposées à la chaleur.

Parfois, le cumin noir (présenté sous la forme de petites graines de sésame) est ajouté aux tartes, céréales, plats de légumes et de viande, et peut également préparer du thé, préparer des décoctions, infuser de la bière et de la vodka. Les soupes, les okroshki et les graines de carvi avec des graines de carvi ont toujours un arôme attrayant et peuvent devenir un ajout inhabituel à n'importe quelle table.

Les graines de carvi communes sont un excellent ingrédient pour saler les légumes, les conserver et les mariner, et pas seulement les légumes, mais aussi les produits carnés (par exemple, ils sont ajoutés au bœuf salé du porc ou de la viande hachée).

De plus, le kvas de carvi, connu comme un bon prophylactique contre le rhume et les affections virales, jouit d'une popularité considérable. Un adulte en bonne santé peut consommer absolument tous les plats et boissons à base de la plante décrite, mais les enfants, les femmes enceintes et allaitantes doivent les choisir avec soin, en essayant de renverser se concentrer uniquement sur les aliments à faible teneur en épices. Avec son utilisation dosée, le risque de réactions indésirables indésirables sera minime.

En médecine populaire

En médecine populaire et traditionnelle, le cumin est utilisé comme cholérétique, analgésique, antispasmodique et anticonvulsivant efficace, avec un bon effet antiseptique. Les épices peuvent aider avec les maladies rénales et les troubles urinaires, mais seulement si le problème n'est pas caractérisé par la présence de grosses pierres dans ces organes. Les graines de la plante ne seront pas moins utiles pour les rhumes, l'asthme bronchique et même les troubles sexuels, pour l'élimination desquels elles préparent des infusions à partir de racine écrasée.

Tu sais Les propriétés curatives de l'huile de cumin noir sont mentionnées dans le Coran. Le prophète Mahomet l'a appelé un remède contre toutes les maladies (sauf la mort), c'est pourquoi aujourd'hui dans les pays musulmans, ils adorent ce produit.

En cas de violation du débit des voies biliaires, il convient d'utiliser une infusion (pas de teinture) de graines, ce qui améliore considérablement les processus digestifs et aide à éliminer le mucus des bronches. Les bons ingrédients auxiliaires dans ce cas sont la racine de gingembre, la cannelle et le jus de citron, qui après le mélange sont versés avec de l'eau bouillante et insistent pendant au moins 2-3 heures.

Une décoction de 2 cuillères à café de graines de carvi et 400 ml d'eau aide à augmenter la lactation des femmes allaitantes, et en combinant l'huile végétale avec le miel, il est possible de réduire les flatulences, et même chez les enfants. L'option la plus simple pour préparer une boisson cicatrisante à base de graines de cumin est une décoction de 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de graines et 1 tasse d'eau, bouillies à feu doux pendant 5 minutes. Le produit fini aidera à se débarrasser des gaz accumulés et à soulager la douleur à l'estomac associée aux flatulences.

Pour la mammite, des gâteaux chauds sont préparés à partir de graines de carvi écrasées, pour l'efficacité desquelles l'ingrédient principal doit être mélangé avec des feuilles de menthe poivrée fraîche et de la farine de seigle, après quoi la composition résultante est cuite à la vapeur avec de l'eau et crée des gâteaux appliqués sur la poitrine une fois par jour (de préférence la nuit). Des lotions d'huile de cumin peuvent être utilisées pour la goutte et les douleurs rhumatoïdes, soulageant considérablement l'inconfort associé aux maladies.

Les épices sont également efficaces dans le traitement des rhumes, surtout s'ils sont accompagnés d'un nez qui coule et d'un nez bouché. Les gouttes de graines de cumin noir et d'huile végétale frites et moulues dans un moulin à café aideront à faciliter la respiration. Cependant, un tel outil ne convient pas à tout le monde.Par conséquent, afin de prévenir une réaction allergique, assurez-vous d'abord que le corps réagit au cumin.

En cosmétologie

À des fins cosmétiques, l'huile de graines de carvi est principalement utilisée, à la fois de la variété noire et de la plante commune. Dans sa forme pure, c'est un excellent remède pour divers problèmes de peau, en particulier l'acné, le psoriasis et les dermatites d'origines diverses.

Important! Pour renforcer l'effet positif des graines de cumin sur la peau et les cheveux du corps, il convient de combiner son utilisation externe avec l'ingestion. Cependant, avec le moindre inconfort, rougeur ou démangeaisons de la peau, vous devrez abandonner ainsi l'amélioration de l'apparence.

L'application régulière de la composition sur les zones endommagées de la peau contribue à leur régénération rapide, car ses substances constitutives ont des effets cicatrisants et anti-inflammatoires. Certaines femmes utilisent des produits à base de cumin pour lutter contre les rides et le vieillissement cutané, mais avant d'appliquer ce produit sous forme de masques ou de compresses, il vaut la peine de nettoyer votre visage des cosmétiques et autres contaminants.

Dans ce cas, les composants auxiliaires sont l'huile de jojoba, l'amande, les olives et un masque pelable peut être préparé à partir d'huile de carvi, de farine d'avoine, de miel et de jaune d'oeuf. De plus, l'huile de graines de carvi dissoute dans de l'eau froide élimine parfaitement l'enflure du visage, pour laquelle 15 à 20 gouttes de la substance doivent être mélangées avec un demi-verre de liquide propre. Le nettoyage et le rafraîchissement de la peau de cette manière permettront d'obtenir une apparence radieuse et saine.

L'huile de graines de carvi sera également utile pour les cheveux affaiblis et excessivement secs, car avec l'utilisation régulière de masques, les cheveux deviendront plus brillants et lisses. Vous pouvez acheter le produit dans n'importe quelle pharmacie, d'autant plus qu'aujourd'hui il se présente dans des flacons pratiques avec un distributeur. La façon la plus simple d'utiliser le cumin à des fins cosmétiques est d'ajouter de l'huile aux produits capillaires et de soins du corps standard: 5 à 10 gouttes d'une composition huileuse suffisent généralement pour une petite bouteille (jusqu'à 100 ml).

Méthodes de stockage

Les caractéristiques et les conditions de stockage des graines de carvi dépendent de leur type. Si nous parlons de graines sèches, elles doivent être versées dans un sac en tissu propre ou un pot désinfecté, avec un couvercle hermétique. Il est souhaitable de contenir l'huile végétale dans un récipient en verre de matière sombre et de placer la racine fraîche dans une cave ou un réfrigérateur.

Dans tous les cas, la lumière du soleil ne doit pas tomber dans le lieu de stockage de la pièce, et il est conseillé de maintenir les indicateurs de température à + 10 ... + 15 ° C pour l'huile et pas supérieur à + 25 ° C pour les graines sèches. La durée de conservation est de plusieurs mois à trois ans, ce qui dépend encore une fois du type de produit.

Le cumin est une bonne solution pour enrichir le corps en substances utiles et éliminer les problèmes existants des organes internes ou de la peau, mais vous ne devez jamais oublier le sens des proportions, alors commencez à utiliser de l'huile ou des graines à partir des doses les plus faibles, en les amenant progressivement aux valeurs requises (pas plus de 2 g par jour pour un adulte).