Le concombre est un légume préféré de la plupart des jardiniers et des jardiniers, il est donc toujours ennuyeux si la récolte apparaît soudain avec un arrière-goût amer. La raison de ce phénomène peut être le changement climatique, des conditions météorologiques instables ou des semences de mauvaise qualité (l'amertume est un signe héréditaire et les graines de concombres amers donneront la même nouvelle récolte). Mais même s'il n'était pas possible de croquer avec des trucs verts sucrés frais, il existe des moyens de faire une conservation savoureuse même à partir de fruits amers.

Comporte des concombres marinés avec amertume

L'amertume des concombres donne une substance spécifique appelée cucurbitacine, la plus concentrée dans la peau. Il est utile et améliore le travail du tube digestif, mais en aucun cas il n'est recommandé de l'utiliser en grande quantité.

Tu sais Homeland concombre - forêts tropicales humides de l'Inde. Le climat y est stable, donc les concombres ne sont pas amers sous les tropiques indiennes.

Voici les principales activités qui aideront à éviter l'arrière-goût amer des concombres marinés:

1. La veille de la conservation, vous pouvez tremper les légumes dans l'eau froide pendant 12 heures. Avant cette procédure, vous n'avez pas besoin de couper les fesses et de peler, cela se fait déjà avant la conservation. Dans des bocaux, il est bon de mettre une cuillère à café de moutarde sèche et quelques tranches de raifort (le cas échéant).
2. Un moyen plus rapide de débarrasser les fruits de l'amertume consiste à tremper pendant 40 minutes dans de l'eau salée. La concentration en sel est de 1 cuillère à soupe. l à 2 litres d'eau.
3. L'amertume disparaît pendant le traitement thermique, la mise en conserve chaude convient donc.

Sélection et préparation des ingrédients

Les cornichons doivent être de la même taille (7-12 cm). Pour le salage, des fruits de petite taille jusqu'à 9 cm conviennent, qui ont toujours des graines tendres et aqueuses. La couleur doit être vert foncé, sans taches jaunes.

Les légumes à peau mince sont idéaux pour la récolte d'hiver. Les concombres amers peuvent être complètement éliminés de la peau, si nécessaire.

Important! Si les concombres sont un peu léthargiques, ne vous inquiétez pas: le trempage de l'amertume les nourrit d'humidité et les rend à nouveau élastiques.

Caractéristiques du stockage des flans

Les pots avec des préparations d'hiver de concombres marinés sont mieux stockés dans une pièce fraîche - un garde-manger, une cave, ou au moins sur une loggia vitrée. Si vous respectez toutes les conditions d'une bonne conservation (stérilisation des boîtes, sélection rigoureuse des fruits à saler, etc.), même dans des conditions ambiantes rien ne menace vos blancs.

Important! Un pot ouvert de concombres ne doit pas être conservé plus d'une à deux semaines. Dans les cas extrêmes, les copies restantes peuvent être congelées et utilisées pour la cuisson.

Comment prévenir l'apparition d'amertume chez les concombres pendant la culture?

Afin de ne pas avoir à vous soucier autant de choses vertes amères par la suite, voici quelques conseils:

1. Faites un programme d'arrosage et respectez-le. Une humidité irrégulière, ainsi qu'un excès d'humidité, peuvent provoquer de l'amertume chez les concombres.
2. Le manque de soleil et la lumière directe du soleil sont deux facteurs qui peuvent conduire à un excès de cucurbitacine. Choisissez un endroit à lumière diffuse.
3. N'oubliez pas le pansement haut azote-potassium.
4. Récoltez soigneusement, en évitant d'endommager les cils des plantes.

La principale conclusion est qu'un concombre amer n'est pas du tout une phrase. Il est tout à fait possible de le manger déjà, ayant reçu des avantages pour le foie et les intestins, et vous pouvez mariner et déguster des concombres dans le froid de l'hiver sans aucune amertume. L'essentiel est de bien préparer les fruits.