Le chou-fleur est attrayant comme médicament diététique. Comment il est utile pour le corps humain, ainsi que quelles vitamines sont incluses dans le chou-fleur et qui ne devrait pas en manger, lisez ci-dessous.
Description et composition chimique
Le chou-fleur est une culture annuelle de la famille des crucifères. Le rhizome de type fibreux est situé à proximité immédiate de la surface du sol. Sur la tige de forme cylindrique, plusieurs pétioles retiennent les feuilles.
La palette de couleurs des feuilles peut varier du vert clair au bleu-vert. Les têtes sont arrondies ou plates, composées de nombreuses inflorescences densément disposées de 3 à 15 cm de long. Le moignon est grand, a une structure rigide et dense.
Tu sais La mention du chou-fleur se trouve dans les écrits du célèbre guérisseur Avicenne, qui a vécu au XIe siècle.
Ce légume se caractérise par une composition chimique riche: la teneur en iode dans 100 g de chou varie de 3 à 14 mcg, ce qui représente 10 parties de la norme quotidienne. La principale valeur nutritive de ce produit est les glucides longs. L'indice BJU est réduit et en pourcentage, il ressemble à ceci: 1: 0,1: 1,7.En plus de l'iode, la composition du produit comprend les macro et micro-éléments suivants:
- calcium - 26 mg;
- potassium - 210 mg;
- magnésium - 17 mg;
- sodium - 10 mg;
- phosphore - 51 mg;
- fer - 1,4 mg;
- Manganèse - 0,156 mg;
- cuivre - 42 mcg;
- sélénium - 0,6 mcg;
- fluor - 1 mcg;
- zinc - 0,28 mg.
Propriétés du chou-fleur
En fonction des vitamines et des minéraux contenus dans la culture végétale et de la quantité de protéines nécessaires pour normaliser la fonctionnalité du corps, il peut être un excellent ajout au régime alimentaire des personnes qui cherchent à perdre du poids et à améliorer leur santé.
Avantage
- L'utilité du produit pour la santé humaine:
- améliorer les performances intestinales en les nettoyant en douceur des toxines et en normalisant les selles;
- la réduction des effets négatifs sur les muqueuses des alcalis de l'estomac, qui est la prévention du développement de tumeurs cancéreuses et de gastrite;
- accélération des processus de régénération au niveau cellulaire;
- protection contre les bactéries grâce à la présence d'acides essentiels et d'antioxydants;
- amélioration de l'état des parois vasculaires, ce qui affecte positivement le travail du muscle cardiaque.
Pour les femmes
- Les effets bénéfiques du chou sur le corps féminin:
- s'affaiblit doucement, soulageant la constipation, qui sera particulièrement utile après l'accouchement;
- soutient le corps dans le ton, étant un brûleur de graisse actif;
- régule le fond hormonal;
- améliore l'état du derme, élimine l'acné en éliminant les toxines et les composés du cholestérol.
Tu sais Le nom de la culture végétale n'est pas dû à la palette de couleurs, mais à la présence d'un grand nombre de couleurs qui composent les têtes.
Pour les hommes
- Les effets bénéfiques du produit sur le corps des hommes:
- maintient un équilibre électrolytique normal, préservant la force et l'énergie même à un effort physique élevé;
- empêche l'apparition de tumeurs cancéreuses dans la prostate;
- effet bénéfique sur l'état du cuir chevelu, prévenant la calvitie à un âge précoce.
Pour les enfants
Les mamans essaient de surveiller attentivement ce que leurs enfants mangent et de vérifier si ces aliments sont sains. Lors du choix d'un régime alimentaire pour un enfant, il est important de considérer s'il y a des protéines dans un produit particulier et si cela provoque la formation de gaz dans le tube digestif - contrairement au chou blanc, le chou-fleur n'est pas un tel produit.
Les vitamines B sont le principal matériau de construction des cellules nerveuses et immunitaires, les fibres musculaires: pendant la période de croissance active, le légume décrit deviendra une source indispensable de ces éléments.
Le bouillon cuit sur chou-fleur est tout d'abord introduit dans l'alimentation des enfants de moins d'un an, car le produit provoque rarement des effets indésirables. La teneur en antioxydants, en particulier l'acide ascorbique, a un effet bénéfique sur la formation du système immunitaire, augmentant la capacité de l'organisme à lutter contre les infections et les virus.
- Les bienfaits du chou pour le corps de l'enfant:
- assurer une fonction intestinale normale;
- léger effet sédatif;
- améliorer l'activité cérébrale et protéger le système nerveux des effets négatifs du stress;
- enrichit le corps en calcium et en iode;
- renforce le tissu osseux;
- améliore la mémoire.
Tu sais Le chou-fleur est non seulement un produit alimentaire précieux, mais également utilisé dans certains pays pour l'aménagement paysager — comme élément décoratif.
Avec la diarrhée et des troubles fréquents du tube digestif, le chou-fleur est contre-indiqué chez les enfants.
Dommages et contre-indications
Comme tout produit, ce légume a ses contre-indications à la consommation.
- Lors du choix d'un régime, vous devez savoir quelles maladies le chou-fleur est contre-indiqué:
- avec inversion des intestins;
- avec un ulcère d'estomac, accompagné de colite;
- après le retrait de la vésicule biliaire;
- avec des pathologies du système urinaire;
- avec diarrhée;
- avec entérite;
- avec exacerbation de pancréatite;
- avec un dysfonctionnement thyroïdien;
- avec la goutte et un certain nombre de maladies de la peau.
Le jus fraîchement pressé et la consommation de chou cru peuvent provoquer une exacerbation de la gastrite. Il convient également d'abandonner l'utilisation de ce produit la nuit. En raison de la fibre, que les tiges de la plante contiennent en grande quantité, le processus de digestion ralentit la nuit, ce qui provoque une gêne dans le tube digestif, aggrave le sommeil.
Le chou bouilli, consommé avant le coucher, se renforce considérablement.
Avec prudence, ce produit doit être administré aux enfants de 3 à 6 mois. Vous devez d'abord savoir si le nouvel aliment provoque des gaz dans les intestins. Pour la première fois, l'enfant ne reçoit pas plus d'une cuillère à café. la purée de chou le matin, tout au long de la journée, surveiller le comportement et l'état de l'enfant. Si tout va bien, augmentez quotidiennement la norme quotidienne de 1 c.Les acides puriques qui contiennent du chou-fleur sont dangereux pour les personnes souffrant de goutte et d'autres maladies de la peau. 100 g de produit contiennent 15% d'acides puriques de l'apport journalier autorisé.
Teneur en calories et composition en vitamines
La valeur énergétique du chou cru pour 100 g est de 30 kcal.
De ces 30 kilocalories de BZhU sont:
- protéines - 2,5 g;
- graisses - 0,3 g;
- glucides - 5,4 g.
La composition du produit comprend les vitamines suivantes:
- l'acide folique;
- acide pantothénique;
- riboflavine;
- niacine;
- l'acide ascorbique;
- thiamine;
- cyanocobalamine;
- alpha tocophérol;
- ergocalciférol;
- l'acide nicotinique;
- phylloquinone;
- la biotine;
- bêta-carotène;
- choline;
- méthyl méthionine sulfonium;
- pyridoxine.
Règles de base pour choisir le chou-fleur
Les avantages que le corps recevra de la consommation de chou dépendent du bon choix de produits. L'option idéale est de cultiver ce légume vous-même.Mais si cela n'est pas possible, suivez les règles suivantes:
- Faites attention aux feuilles - elles doivent avoir une structure dense et une couleur uniforme.
- S'il n'y a pas de feuilles, il est préférable de refuser d'acheter un tel légume - cela signifie que le vendeur a intentionnellement supprimé les feuilles afin de masquer les traces de dommages au produit et de le vendre dès que possible.
- Inspectez les inflorescences - il ne devrait pas y avoir de taches sombres à leur surface.
- Sentez le légume - la tête doit être serrée et lourde. Les produits qui reposent depuis longtemps sur le comptoir perdent de l'humidité, cela semble donc facile.
Les produits correctement sélectionnés, lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur dans un compartiment réservé aux légumes, restent utilisables pendant 7 à 10 jours.
Taux de consommation
Le taux de consommation de chou par jour est de 100 g avec une utilisation quotidienne du produit. Pour les enfants âgés de 7 à 8 mois, la norme est de 50 g par jour pas plus de 3 fois par semaine.
Important! Le dépassement des normes de consommation entraîne une hypervitaminose, qui est lourde de développement d'allergies et de troubles de la fonction gastro-intestinale.
Caractéristiques d'utilisation
La forme sous laquelle le chou-fleur sera le plus utile dépend du but de son utilisation, ainsi que des caractéristiques du corps de la personne qui l'utilise. Par exemple, en cas de maladies gastro-intestinales, tout d'abord, il est nécessaire de calculer la quantité de calcium et la quantité de fibres que contiendra le produit fini, car son utilisation fraîche est contre-indiquée en présence d'ulcères sur les muqueuses en raison de l'effet fixant.De plus, avant de commencer à utiliser le produit, vous devez déterminer ce qui est comestible et quelle partie de celui-ci est préférable d'utiliser dans un cas particulier. Toutes les parties de la plante sont consommées, à l'exception des feuilles protectrices. Ils sont d'abord enlevés, puis le chou est lavé et la tige est coupée. Après cela, la tête est démontée en inflorescences.
Le moignon peut également être mangé, mais à condition que la personne n'ait aucun problème avec le tractus gastro-intestinal. C'est cette partie du chou qui est la plus dure et la plus difficile à digérer, même sous forme bouillie.
Pendant l'allaitement
Est-il possible pour une femme de manger du chou pendant l'allaitement, décide le pédiatre, compte tenu des caractéristiques individuelles du développement de l'enfant et de la mère. Habituellement, ce produit ne provoque pas de manifestations négatives sur le corps d'une femme et d'un enfant, il est donc recommandé pour une utilisation sous forme bouillie, cuite à la vapeur et cuite. L'essentiel est de calculer clairement le nombre de grammes par jour à ajouter à votre alimentation.
Avec goutte
En présence d'une maladie telle que la goutte, il est préférable d'abandonner complètement l'utilisation du légume en question.
Pour perdre du poids
Demandez-vous s'il est possible d'obtenir de la graisse en mangeant le produit décrit: cela dépend de la façon de le cuisiner et de l'heure de la journée. Dans un régime visant à perdre du poids, il est préférable d'utiliser le légume sous forme bouillie, fraîche, mijotée ou dans le cadre de soupes légères.N'utilisez pas de produits frits dans l'huile. Vous devez également faire attention aux collations du soir: le dernier repas doit avoir lieu au plus tard 2 heures avant le coucher.
Important! Le produit ne doit pas être cuit dans des ustensiles en aluminium. Lors de la réaction des composés chimiques contenus dans sa composition, des substances toxiques sont libérées avec ce métal, ce qui peut provoquer un empoisonnement.
Pour les brûlures d'estomac
Avec une augmentation de l'acidité, les produits doivent être consommés uniquement sous forme bouillie ou cuite. De l'utilisation de légumes frais doit être abandonné au moment de l'exacerbation.
Avec le diabète
Dans le diabète de type 1 et de type 2, le légume en question constitue la base de l'alimentation. Son utilisation n'affecte pas le niveau de composés du glucose dans le sang. Le produit est utilisé frais, dans la composition des premiers plats, comme plat indépendant et accompagnement, remplaçant les aliments à haute teneur en amidon, par exemple la purée de pommes de terre.
Les avantages du légume sont son effet neutre sur les niveaux de sucre et la capacité de brûler les calories excédentaires, ce qui affecte positivement le système cardiovasculaire.Le chou-fleur est un précieux fournisseur de vitamines et de minéraux nécessaires pour soutenir la vie du corps humain à différents stades de développement. Les méthodes d'utilisation et la posologie sont déterminées en fonction des caractéristiques individuelles du corps - en moyenne, sa consommation ne doit pas dépasser 100 g par jour.