La cuisson des courgettes en conserve aide à préserver les vitamines d'été en hiver. Un tel produit est non seulement excellent au goût, mais apporte également de nombreux avantages. Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de la conservation et chacun peut choisir la méthode de cuisson à son goût.
Comment choisir et préparer correctement les courgettes
Une étape importante dans la préparation des courgettes marinées est le choix du produit. Tout d'abord, la qualité du plat en dépend. Lors de la sélection des meilleures instances, vous devez prêter attention à certaines de leurs caractéristiques, à savoir:
- surface plate du fœtus;
- pelage solide sans dommage;
- manque de plaque et de pourriture.
Lorsque les meilleurs fruits à mariner sont sélectionnés, vous pouvez commencer à les préparer.Pour ce faire, procédez comme suit:
- Rincer le produit à l'eau courante, en éliminant toute saleté.
- Sécher naturellement ou avec un torchon.
- Coupez la tige et la petite partie de l'autre extrémité.
Conservation des courgettes pour l'hiver: de délicieuses recettes
Les tours de courgettes d'hiver sont populaires parmi les gens, car la conservation de ce légume est très savoureuse. Il existe de nombreuses recettes différentes. Parmi eux, vous pouvez à juste titre distinguer les sélections des fruits colorés, le mode de préparation de la marinade, les courgettes croquantes aux courgettes, un plat épicé au piment, à l'ail et aux herbes, ainsi qu'une variante de style coréen.
Important! Les banques et les couvercles doivent être stérilisés! Ceci est important pour que les rotations ne gonflent pas et ne se détériorent pas à l'avance. La stérilisation détruit les micro-organismes nuisibles qui commencent à se multiplier dans le cadre de la conservation.
De courgettes multicolores
Les rouleaux de fruits colorés diffèrent non seulement par leur bon goût, mais aussi par leur aspect inhabituel. La peau panachée des légumes n'a pas besoin d'être retirée, car c'est elle qui est le principal point fort de cette recette.
pois poivre noir
goûter
- Broyer les légumes en cercles de 0,7 à 1 cm d'épaisseur.
- Hacher finement le persil.
- Mélanger les rondelles de courgette et le persil, mettre dans un bol.
- Versez de l'eau dans la casserole, mettez le poêle et portez à ébullition.
- Ajoutez du sel, du sucre, des pois et du laurier à l'eau.
- Après 3-5 minutes, retirer la marinade du feu et verser la moitié des légumes aux herbes.
- Après 30 minutes, retirer les légumes de la marinade et les mettre dans des récipients pour les conserver.
- Versez le contenu du pot avec le reste de la marinade.
- Stérilisez les récipients remplis pendant 25 à 30 minutes.
Dans la marinade
En plus de l'ingrédient principal, la marinade joue un rôle important dans cette recette. C'est lui qui contribue à donner au plat un goût unique. Il sera plus saturé 14 à 15 jours après l'enroulement de la boîte.
Tu sais Les courgettes en tant que variété de courgettes ont été élevées par sélection et les Italiens ont commencé à cultiver au 19ème siècle.
- Moudre les courgettes en cercles d'une épaisseur de 0,5 à 1 cm.
- Mettez les feuilles de laurier au fond du récipient pour les conserver.
- Remplissez le pot d'anneaux de légumes vers le haut.
- Chauffez l'eau dans une casserole à une température de + 100 ° C.
- Ajouter le sucre et le vinaigre à l'eau bouillante.
- Apportez la marinade à une consistance homogène.
- Versez le contenu du récipient pour la conservation avec la marinade.
- Roulez la boîte.
Croustillant
Le nom de cette recette parle de lui-même. Les légumes en cours de transformation deviennent croustillants et acquièrent un goût agréable. En plus du composant principal, les oignons sont également utilisés ici. Au lieu du vinaigre de table ordinaire, le cidre de pomme est recommandé. Le goût est influencé par les épices utilisées dans la cuisine - dans cette recette, il s'agit de moutarde et de curcuma.
poudre de moutarde
1 cuillère à café
- Broyer les rondelles d'oignon.
- Courgettes coupées en cercles.
- Dans un récipient séparé, mélanger l'eau et le sel.
- Placer les légumes dans un bol et ajouter de l'eau salée, remuer et laisser reposer 50-60 minutes.
- Versez le vinaigre dans un récipient et placez-le sur une cuisinière.
- Ajouter la poudre de moutarde et les graines, le curcuma, le sucre au vinaigre.
- Faire bouillir le mélange de vinaigre pendant 5 minutes et laisser refroidir.
- À la fin de la période indiquée, retirer les légumes de l'eau et transférer dans un récipient en verre pour la conservation.
- Versez le contenu du pot avec de la marinade au vinaigre et roulez-le.
Avec piment, ail et fines herbes
Cette méthode de cuisson vous permet d'ajouter une touche nette au plat. Cette conservation épicée est parfaite pour n'importe quel plat d'accompagnement. Avec le composant principal, il est proposé d'utiliser des courgettes, et un goût inhabituel est acquis en raison de l'ajout d'ail, de piment et d'herbes fraîches.
Tu sais La courgette et la courgette, contrairement à la croyance populaire, ne sont pas le même produit. La courgette est une courgette verte avec une peau fine, une petite quantité de graines et un goût plus délicat.
Ingrédients (par pot de 1 litre):
piment de la Jamaïque
goûter
- Coupez tous les légumes en rondelles de 0,7 à 1 cm d'épaisseur.
- Ail et piment tranchés.
- Hacher finement les herbes fraîches.
- Placer les poivrons, les feuilles de laurier, la coriandre, les herbes, l'ail et les piments forts au fond du récipient pour les conserver.
- Mettez les légumes dessus.
- Amenez l'eau de la bouilloire à une température de + 100 ° C et remplissez le contenu du bidon.
- Après 15-20 minutes, versez l'eau.
- Faire bouillir à nouveau 1 litre d'eau et verser dans le récipient pour la conservation.
- Après 15-20 minutes, versez-le de la boîte dans la casserole et mettez le feu.
- Lorsque l'eau égouttée commence à bouillir, introduisez-y du sel, du sucre et du vinaigre.
- Après 2-3 minutes, versez la marinade dans un récipient en verre avec des légumes.
En coréen
Une option de cuisson spéciale est la courgette coréenne. Un tel plat est moins populaire que la carotte coréenne commune, mais il n'est pas inférieur en goût. Les légumes utilisent également des carottes, des poivrons et des oignons.
Important! Les produits d'une boîte gonflée sont strictement interdits à manger!
graines de moutarde
2 cuillères à café
huile de tournesol
1 tasse
paprika moulu
0,25 cuillère à café
pois poivre noir
10 pièces
- Râper les carottes sur une râpe à carottes en coréen jusqu'à l'obtention de pailles.
- Moudre le poivre bulgare, les courgettes et l'oignon avec des lanières.
- Écraser les gousses d'ail avec des gousses d'ail.
- Moudre des herbes fraîches.
- Mélanger tous les ingrédients ci-dessus dans un récipient. [/ Li]
- Introduisez le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile.
- Remuer le mélange et laisser reposer 3,5 à 4 heures dans une pièce fraîche, en couvrant avec un couvercle ou une serviette.
- Après le temps spécifié, ajouter la moutarde, le paprika et le sel, mélanger à nouveau.
- Emballez le mélange dans des conteneurs pour la conservation.
- Stérilisez les pots de courgettes en coréen pendant 25-30 minutes.
Recommandations supplémentaires
Rouler les courgettes en conserve ne pose pas beaucoup de problèmes. Cependant, pour que le plat ait le goût le plus agréable, n'oubliez pas certaines des nuances.
Les femmes au foyer et les hôtes expérimentés offrent les conseils suivants pour la préparation, le stockage et l'utilisation de la conservation:
- Le volume des banques peut être déterminé en fonction des préférences personnelles, cependant, il convient de prêter attention au nombre de personnes dans la famille et à la fréquence d'utilisation de la conservation. Pour une personne ou un couple marié, il sera plus pratique de faire des rouleaux d'un demi-litre ou d'un litre. Si nous parlons d'une grande famille, une boîte de trois litres de produits sera la bienvenue en hiver sur la table à manger.
- Chaque récipient hermétiquement scellé doit être retourné, enveloppé dans une couverture et laissé à refroidir.
- Conserver le produit doit être dans un endroit froid. Il peut s'agir d'un réfrigérateur ou d'une cave, si les tours sont effectués dans une maison privée.
- Vous pouvez manger des courgettes en quelques jours, et parfois des heures après la cuisson. Le moment exact de la disponibilité dépend de la recette spécifique.
- Le plat peut être utilisé comme salade pour accompagner un plat et de la viande ou comme collation. Une telle conservation va bien avec les pommes de terre, la viande sous toutes ses formes et le poisson.
Les courgettes en conserve pour l'hiver sont la façon la plus délicieuse de consommer plus de vitamines et de minéraux en hiver. De nombreuses recettes existantes vous permettent de cuisiner des tours dans diverses variations, ce qui ajoutera de la variété à votre table à manger.
